美食之都系列活動九月下旬開鑼

    【本報消息】澳門順德工商業聯合會主辦的“世界美食之都（中國）薈聚濠江系列活動二○一九”將於九月廿一至廿四日在澳舉行，成都、順德及澳門三地名廚及烹飪業界參與。系列活動以烹飪美食文化交流、美食慈善宴為主旨，配合美食論壇和美食文化書畫展覽。籌委會總監葉紹文表示，期望活動展現三地美食特色，提升澳門“美食之都”旅遊形象，同時，從培訓、傳承、創新着手，助力“美食之都”。

    推動傳承創新培訓

    活動新聞發佈會昨下午三時假萬豪軒舉行。籌委會大會總監葉紹文，顧問梁慶庭，常務副主席龔健兒、孔慶標，副主席何健昌、周志棠，廚藝總監黃永鉅，澳門烹飪協會代表陳植強等出席。

    葉紹文表示，去年系列活動獲正面迴響，故今屆續讓澳門以美食作為動力促進本地文化保育，向世界展現澳門“世界美食之都”的魅力和創意。籌委會冀不斷豐富活動內容，擴多方合作，推動餐飲業的傳承、創新、培訓。

    本澳作為“美食之都”，樂見近年市面上增加新派餐飲，日、韓、泰等新餐廳以至咖啡室，當中不乏由年輕人投資、操作、親力親為，有助業界創新；至於老店，受制於租金、傳承問題，面臨無以為繼的困境，曾向政府反映，協助保育老店，建議借助社屋屋邨或街市熟食舖位，讓美食小店可延續。此外，業界積極舉辦活動、改善廚師工作環境，高校也建立完善體制培育年輕廚師，為推動“美食之都”共同努力。

    商號參與美食推廣

    陳植強指出，業界積極舉辦培訓班及鼓勵廚師外出比賽。從事餐飲業需刻苦耐勞，本澳年輕人學歷高、選擇多，要鼓勵年輕廚師加入，需提升廚師身份地位，令行業可持續發展。

    世界美食之都（中國）薈聚濠江系列活動包括“寓文化於美食 · 寓美食於慈善”慈善宴，以售賣每張二千元餐券形式籌募捐款，全部收益捐予本澳慈善或社福機構，目標辦六十席，籌一百四十萬元；“美食齊分享”則在指定的多家商號展開為期三天的美食推廣，居民、旅客在午市或晚市時段內到店進餐，可免費品嘗一款三地美食；“特色美食品鑑會”將於廿三日下午三時半至五時半假萬豪軒舉行，屆時提供特色小食，讓各界品鑑；“蓉、順、澳書畫聯展”廿三至廿四日於萬豪軒地廳展出，以美食文化為中心，弘揚三地文化傳承；“中國美食發展交流論壇”廿四日假萬豪軒舉行，讓公眾了解各地美食文化。