李靜儀陪同訪勞工局表訴求

    飲食業促改善澳人就業環境

    【本報消息】澳門西菜麵包工會及多名飲食業從業員代表，日前在議員李靜儀陪同下約見勞工局，反映行業薪酬、人員培訓和職業發展等問題，促請政府加強推動培訓、技能認證和外僱退場機制，要求博企等大企業建立職業發展階梯，提升從業員待遇和專業形象，促進本地人向上流動，改善就業前景。

    低薪被冷落欠前景

    與會代表包括西菜麵包工會理事長謝志威、副理事長蘇銳泉，工聯飲食服務廚藝培訓中心主任鄺子豐，從業員代表黃家龍、陸華松、吳樹棠等。他們表示，現時新入職廚師月薪僅一萬餘元，加上企業未必重視培訓或重用本地人，不少從業員入職後難有發展，行業缺乏前景，難以吸引年輕人入行。即使受惠於博彩旅遊業發展，行業職位增加，本澳更獲得“美食之都”的稱譽，但多年來飲食業輸入大量外僱，大企業的廚師更逐漸由外僱主導，目前單是六家博企的外僱廚師高達二千八百多人，不少人不斷獲得續聘，佔據了大量中層或管理職級；相反本地人往往不被重用、缺乏培訓或積累經驗的機會，嚴重影響發展和晉升空間，更擔心本地傳統的烹飪特色將慢慢消失。

    他們促請政府檢討外僱政策，完善外僱退場機制。未來在賭牌競投時，要求博企改善餐飲從業員的待遇，並持續培訓人才，提升本地僱員的中高層比例。

    培育澳人外僱退場

    鄺子豐及擔任培訓導師的黃家龍表示，過去曾有屢獲獎項的優秀學生，畢業後基於現實也只能轉行。不少有心的年輕人，在入行兩至三年後發現沒有發展前景，薪酬也難以提升而離職，行業吸引力下降，窒礙新人入行及留住人才。他們建議澳門參考其他地區經驗，如內地不少正規的廚藝培訓學院，培訓與就業導向結合，員工在畢業前已作就業配對，受企業歡迎，甚至可向外輸送廚師人才，推廣飲食文化。

    李靜儀指出，六家博企的人資需求大、廚師職級亦多，更具條件透過改善待遇及培訓以推動本地人發展，故政府應向博企實施有效的外僱退場機制，一定時間後遞減中高層廚師人員的外僱名額，促使企業積極培訓本地人及推動考取證照。政府須設立博企的飲食業人才資料庫，掌握外僱與本地人比例，本地人參與培訓及晉升狀況等，定期檢討外僱比例及培訓本地人的成果，配合政府推行的認證課程，要求博企為員工建立發展階梯；更必須研究行業的人才政策。

    勞工局代局長吳惠嫻感謝業界的意見，承諾嚴格處理外僱審批，結合考證制度落實有效的外僱退場措施。未來會檢討培訓的需求和內容，希望透過政府、企業和工會共同努力，推動專業認證，提升行業技能和專業形象，從而改善從業員的待遇和促進發展。與會政府代表還包括副局長陳元童、就業廳廳長孟瑞怡等。