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（一家之言）扶持餐飲微企迎難而上
2019-10-21 06:35
扶持餐飲微企迎難而上
本澳面積雖小，每年接待三千多萬旅客量，伴隨旅遊的餐飮市場潛力大，故近年吸引海內外的知名餐飲品牌先後在澳插旗，成為食貨們熱議的打卡熱點。借助品牌進駐，可豐富澳門餐飲元素，為消費者提供更多選擇，但競爭越趨激烈，要在市場站穩陣腳，需要多花心思。
澳門作為知名旅遊城市，各式各樣餐飲在澳遍地開花，中菜、西餐、傳統小食、新派菜式應有盡有。然而，由於本澳九成企業均為中小企，面對營商艱難、人資缺乏的困境，要持續經營絕非易事。
另一方面，綜合度假村坐擁大量客流及資源，產生的規模效應，不僅吸納旅客，亦成了本地居民主要消費場所，直接衝擊中小企，令食肆餐廳既難以享受旅客帶來的紅利，更要承受競爭加劇，經營越趨困難。而且澳人一直有北上消費的習慣，近年鄰近城市冒起的網紅店亦吸引不少澳人慕名而至，分流本地消費力量。
縱然澳門餐飲市場百花齊放，不少老店卻選擇急流勇退，新店往往曇花一現，一雞死一雞鳴。澳門餐飲市場大餅做大了，但面對內外衝擊的中小企，需要以創新思維自強不息，增強競爭力去應對具挑戰的市場環境。
澳門作為美食之都，傳承飲食業是重要課題，若大量微企小店手藝難以保留，相信非社會樂見。故讓行業可持續發展，歸根究柢是自身要有底氣，做好出品質量和穩定的服務；其次，做好宣傳營銷，利用好熱門社交平台、手機軟件，配合宣傳趨勢“講好故事”打造品牌，讓消費者了解產品做法、過程等，增加認可度和美譽度，優化企業包裝；再者勇於創新，研發更多菜色單品，給予顧客新鮮感，通過優化各方面細節，提升綜合實力。
政府方面，簡化公共行政手續，審批流程宜加快，法律法規彈性放寬有助餐飲起步成長。另一方面，做好“美食之都”名片宣傳工作、餐飲人才培養，甚至利用智慧旅遊引導等，多方面助餐飲中小企迎難而上。
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