名廚的創新佳餚可謂色香味俱全

創新佳餚可謂色香味俱全

嘉賓主持比賽啟動儀式

人參木糠布丁

人參鳳凰卷

人參蝦餃

小松師傅展示他的獲獎菜式“參花放”

多位評審經過試食後為每道菜式嚴格打分

夏季

參賽名廚在擺盤上同樣力爭完美

參賽名廚通過精湛廚藝，將長白山人參融入菜式當中。

現場展示以人參為原材料的各類澳門特色美食

場內還設有展台展出長白山人參品牌旗下各類產品

黃國勝

嘉賓為獲獎名廚頒發相應獎項

嘉賓參觀長白山人參品牌旗下產品的展台

【特訊】由吉林省農業農村廳、吉林省貿促會、中國貿促會駐澳門代表處共同主辦的第6届「長白山人參」美食大賽暨品牌推介會昨日在本澳舉行，10位名廚在賽事中同場競技，將吉林當地盛產的知名中藥材“長白山人參”作為食材，通過精湛廚藝融入到菜式當中，烹飪出吉林與澳門兩地餐飲文化相結合的創新菜餚。主辦方表示，今屆賽事選擇在澳舉辦，旨在借助澳門作為國際自由港和世界旅遊休閒中心的定位，依托其毗鄰粵港、靠近東南亞的地理優勢，為長白山人參走向世界搭建平台。
是次大賽於昨日下午4時假金沙城中心喜來登酒店5樓阿拉木圖宴會廳舉行，吉林當地政府、行業協會及民間企業代表聯同本澳社團及企業代表共同主持開幕儀式。吉林省農業農村廳副廳長夏季於活動上致辭表示，今届「長白山人參」美食大賽移師澳門舉辦，是希望進一步加強長白山人參在歐盟及葡語系國家影響，推動吉林與澳門之間在中醫藥領域開展更多更深層次的戰略合作，同時亦為來自世界各地的廣大消費者和遊客品鑒、消費長白山人參提供便利。
澳門中華總商會副理事長黃國勝致辭時表示，澳門被聯合國教科文組織評為創意城市美食之都，是次「長白山人參」美食大賽在澳門舉辦，讓人參在被更多居民和遊客所了解的同時，亦讓澳門在美食行業上更進一步。今屆賽事選擇在澳門舉辦，對於澳門旅遊業的發展亦將產生積極作用。
推廣人參食補作用
據介紹，長白山人參作為吉林當地重要的區域公用品牌，多年來隨著品牌知名度和影響力持續提升，一度以190億元的品牌價值榮獲中國農產品區域公用品牌價值評估第1名，品牌旗下產品在市場營銷中呈現出明顯競爭優勢，並出口到亞洲、歐洲、美洲等多個國家和地區，深受各地消費者青睞。而是次美食大賽就正是以長白山人參作為食材，通過各地名厨的精心烹調，製作成色香味俱全且獨具食補作用的美味佳餚。主辦方期望通過此種方式，令更多消費者了解人參在日常生活中可以如何“入食”，加強對人參食補作用的認可。
在比賽的厨藝比拼環節上，參賽的10位名廚運用多種烹調手法，精心烹飪了“低溫慢煮人參沙律雞卷”、“五穀豐收心印參”、“心連參燴珍菌”、“參湯貴妃雙燕石榴球、“參花放”、“鳳翅藏珍參”、“參參雙印”、“參味金湯竹笙釀”、“參味湯包星斑卷”、“人參酥”等多道以長白山人參為原材料的創新菜式。經過一眾評審的試食和評分之後，主辦方經過統計各道佳餚的總得分而評選出金獎得主，此外並分別評選出最佳擺盤、最具營養價值等各大獎項。
而除了一眾名廚同場競技之外，主辦方並於現場展示了各類以長白山人參為原材料來製作的澳門特色美食，包括鳳凰卷、杏仁餅、葡撻、木糠布丁、馬介休球、大菜糕、布拉腸、雞蛋仔、蝦餃、燒賣、葡國雞等，展現了人參作為食材的無限可能性。
製作創新滋補佳餚
澳門飲食業工會理事長蘇偉良表示，人參在餐飲行業未來發展前景十分廣闊，希望通過是次“長白山人參”美食大賽的舉辦，讓更多人了解人參可以入藥的同時，還可以作為食材製作滋補養生的菜品。吉林省參茸辦公室主任張志財認為，吉林長白山人參品質地道和品性優良，通過是次在澳門舉辦美食大賽活動，相信能夠起到很好的宣傳推廣作用，將推動吉澳兩地圍繞中醫藥產業尤其是人參產業深入合作。
獲獎的小松師傅於賽後表示，由於他是在廚藝培訓中心擔任日韓料理導師，因此今次受邀參賽是希望挑戰將人參此種中式食材融入到日韓料理當中。由於日式料理很少會使用人參作為原材料，因此他想到了從韓式料理來著手，嘗試用長白山人參來烹飪韓式人參雞湯，再用人參雞湯來煮熟珍珠米，最後用飽吸人參精華的珍珠米來製作壽司和日式手卷。他形容今次的嘗試很有挑戰性，加上是次大賽的規模比他過去參加過的賽事都要大，因此過程中亦感到壓力，幸而最終發揮出應有水準，順利完成挑戰。他並認為自己經過是次大賽之後已經積累了一定的實踐經驗，未來希望可更多地將人參融入到日式料理當中，創造出更能迎合中國人口味的日式料理。