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市政署提醒業界須依食安標準及衛生指引包製糉子
2021-05-13 18:31
因應端午節，本澳不少商戶都會陸續製作糉子應市。市政署提醒食品生產經營者，須符合食安標準及遵守衛生指引，依法生產及供應食品。市政署將聯同消費者委員會對端午節時令食品進行排查及抽檢，確保節慶食品安全。
本澳市售糉子款式及餡料多樣，為確保糉子的原材料及生產工序符合食品安全與衛生要求，各食品生產經營者須遵守《食品安全法》、《食品中禁用物質清單》及《即食食品微生物含量指引》等規範。現時，法律明確禁止在食品生產處理過程中添加蘇丹紅、硼砂及硼酸等物質，或供應及出售含上述禁用物質的食品；使用食品添加劑亦要遵守食安標準及使用原則。一旦發現違法及違規情況，市政署會依法查處。
市政署特別提醒業界，慎選作為外包裝且直接接觸食品的糉葉，葉片不應帶有刺鼻或異常的氣味，亦不應有過於鮮艷翠綠的色澤；使用前最好充分浸泡與清洗，去除不必要的殘餘物或雜質。另外，業界應謹慎選擇供應商，保留進出貨單據；備料時，要妥善處理各款原材料；製作時，按工藝需要在合理的範圍內適當地使用食品添加劑；注意糉子烹煮、冷卻、存放的時間及溫度控制，煮熟的糉子切勿長時間擺放在室溫下。業界可登入食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo或食安資訊手機應用程式（App）中的“業界指引＂專頁，瀏覽或下載由市政署食品安全廳編製的《製作及售賣糉子的衛生指引》，做好自主食品安全與衛生管理，完善管控每個生產工序。
同時，網購食品亦受《食品安全法》監管及約束，本地從事網購、代購食品的經營活動均屬市政署恆常監察範圍，商戶須清晰並確保所銷售的食品在生產、包裝、儲存、運輸等環節皆符合相關法律及衛生要求，以保障食品安全。市政署將聯同消費者委員會開展針對端午節時令食品的排查及抽檢工作，除了於市面進行常規衛生巡查外，亦會抽取糉子樣本進行檢驗，確保節慶食品安全。
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