不只風暴潮會令澳門水浸，即使一場暴雨也可使小城變為「濠澤」。為降低各種天氣導致水浸的機會，市政署都會定期疏通渠網，避免淤塞。每逢風雨季節及惡劣天氣將至時，更會加強相關工作。惟通極都喺塞，在清理污水渠及下水道時還發現有食肆和地盤非法排污，引致渠道淤塞，甚至造成污水外溢。近日在巡查中便發現中區三間食肆，涉嫌違規排污，懷疑在未安裝合適的隔油井或沒有定期清理的情況，將油污排入下水道，令渠道嚴重淤塞。
事實上，市署在過去清理渠道中，不時清出一大塊已凝固的油脂，部份體積相當巨型，試問渠道又點會暢通無阻。然而，飲食業界相信大部份同業均有處理隔油井問題，不過認為市政署沒有制定明確標準，令業界無法遵循。大多數食肆都會守規矩，這點不容置疑，因為被捉到除咗罰款，嚴重可能會停牌，實在得不償失。問題是有否做足，有否偷懶？要是定期清理隔油井，理應不會淤塞，都已成油垢，當然是日積月累的結果。
每間食肆每日排放的油污量相信不會一樣，食肆本身應該根據自身店舖情況，定時清理隔油井、沙井，不是只清潔店面就可以，如同食安一樣，店後的衛生同樣重要。現實情況，的確有些規模不大的食店，打烊時習慣將污水直接往街外渠道傾倒。市政署經常舉辦相關講座或培訓，但大部份食肆違規排污致渠道淤塞的個案都是重複的個案，當中究竟是隔油井起不到作用、無標準依循，亦或罰款當食生菜，相信要溝通溝通一吓！
山草