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學者：多管齊下控制成本
2021-10-25 06:35
學者：多管齊下控制成本
澳門大學工商管理學院教授劉丁己提出下列建議：
特價套餐穩住經營：在疫下維持“三十元特價套餐”，穩住街坊市場。冷門時段推套餐，下午茶、夜宵或其他優惠方案也是常用手法。保持和外賣平台合作。短期內不建議對外擴張。
另外，多管齊下控制成本：（1）原材料採購多以時令材料為主，保證健康又更有營養，還可大幅降成本。（2）定期盤點減少庫存。（3）優化製作流程減少浪費。（4）員工上班時間可更彈性，可鼓勵員工參與帶津培訓。（5）注意燈油火蠟支出。
疫後因應物價適度調升價格，以反映原材料漲價，並確保餐點出品質量。若想短期刺激銷售，除特價套餐，不定期推“期間限定”特色菜，看市場反應。
加強宣傳強調產品賣點：建議多強調“美味營養健康”三大特色。可多在巴士、的士、手機APP等渠道推廣，增加品牌知名度。
澳門日報新聞
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