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（筆雯集）油炸鬼的故事
2021-10-28 06:35
油炸鬼的故事
微聞美食節即將舉行，關於“美食”，多以山珍海錯為主，或則法國大餐、日本料理，盡收席上，滿載盆飧。有一種平凡食品往往被食家遺忘，它就是粵人說的“油炸鬼”，北人稱之為油條。油炸鬼一般用作早點以佐豆漿，或置於及第粥上，別有一番風味。
油條為甚麼稱它為“鬼”而不曰“神”？顯然這是對它的低貶，這貶並非貶低它的味道，卻是有憎恨之意。憎恨也不是憎其味，而是憎恨到“我想食咗佢”的程度，可見人們對這“鬼”的痛恨，既把這“鬼”放在油鑊中煮炸，然後撕之、切之、食之。
油炸鬼是一雙的，即是說油炸的是兩隻“鬼”。且說浙江杭州市棲霞嶺下，前面為西湖，有岳（飛）王墓，墳上古柏森森，墓道兩旁是石雕的文臣武將和駿馬，行列莊嚴。墓前石階下鑄秦檜夫婦、万俟卨、張俊等人鐵像跪立，以受後人唾駡。今之“油炸鬼”正是象徵秦檜夫婦。
明陳所聞有小令（南中品）《駐馬聽》，題曰〈拜岳墓〉。該調與北雙調的《駐馬聽》有別。曲云：
獨秉精忠，誓返鑾輿未奏功。只落得湖留孤冢，山結愁雲，樹咽悲風。遊人灑淚拜行宮，怎怪那朱仙遙望旌旗慟！試問奸雄，流芳遺臭，孰輕孰重？
岳飛破李成，平劉豫，斬楊么，累官至太尉，紹興十年，授少保兼河南北諸路招討使。大破金兵於朱仙鎭，欲望指日渡河。時高宗、秦檜力主議和，欲盡棄淮北之地，謀收諸將兵權，岳飛屢次上表請兵收復兩河與燕雲等地，檜深忌之，乃一日降十二金牌召飛還，又諷万俟卨等誣飛反，遂被捕下獄，紹興十一年被害，時年三十九。岳飛直搗黃龍，迎還二聖壯志未能實現，“誓返鑾輿未奏功”，即指此。乃有“流芳遺臭，孰輕孰重”的對奸人的一問。
冬春軒
澳門日報新聞
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