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《土生葡人家常菜》首發
2022-05-21 06:35
作者盧賈德蓮分享食譜弘土生葡人文化
《土生葡人家常菜》首發
【本報消息】《土生葡人家常菜》昨日下午六時於塔石體育館“二○二二春季書香文化節”首發，作者盧賈德蓮表示，期望與讀者分享多年來在葡萄牙的學習所得，以及在工作、家庭、教學中曾鑽研的食譜，為推廣澳門土生葡人文化盡一點綿力。
盧賈德蓮成長於澳門，一九七一年在葡萄牙里斯本取得葡萄牙和法國菜專業證書，並於當地酒店餐廳實習和工作多月，回澳後入職愛都酒店，主管餐飲及宴會範疇，後因專注家庭，轉職公共部門。及後，盧賈德蓮獲邀到多個機構、社團教授烹飪，經驗豐富。
對澳門土生葡菜的濃烈興趣，促使盧賈德蓮鑽研各道傳統菜式，包括古老的食譜及其根源和變化，以及現今仍能找到或相應的食材等。新書是盧賈德蓮多年來的教材和研究素材匯集的成果。
首發活動上，澳門大學澳門研究中心主任林玉鳳分享對土生葡菜的見解，以“只有本土的，才是世界的” 形容葡菜，又以土生葡人用豬油配芝士烹調肉餅為例，認為這種中西文化交流的深厚功底，沒有澳門四百多年歷史是不可能的。
澳門日報新聞
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