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《土生葡人家常菜》首發

2022-05-21 06:35


    作者盧賈德蓮分享食譜弘土生葡人文化

    《土生葡人家常菜》首發

    【本報消息】《土生葡人家常菜》昨日下午六時於塔石體育館“二○二二春季書香文化節”首發,作者盧賈德蓮表示,期望與讀者分享多年來在葡萄牙的學習所得,以及在工作、家庭、教學中曾鑽研的食譜,為推廣澳門土生葡人文化盡一點綿力。

    盧賈德蓮成長於澳門,一九七一年在葡萄牙里斯本取得葡萄牙和法國菜專業證書,並於當地酒店餐廳實習和工作多月,回澳後入職愛都酒店,主管餐飲及宴會範疇,後因專注家庭,轉職公共部門。及後,盧賈德蓮獲邀到多個機構、社團教授烹飪,經驗豐富。

    對澳門土生葡菜的濃烈興趣,促使盧賈德蓮鑽研各道傳統菜式,包括古老的食譜及其根源和變化,以及現今仍能找到或相應的食材等。新書是盧賈德蓮多年來的教材和研究素材匯集的成果。

    首發活動上,澳門大學澳門研究中心主任林玉鳳分享對土生葡菜的見解,以“只有本土的,才是世界的” 形容葡菜,又以土生葡人用豬油配芝士烹調肉餅為例,認為這種中西文化交流的深厚功底,沒有澳門四百多年歷史是不可能的。