經受住疫情衝擊的澳門老店「黃枝記」，雖期望繼續擴展商業版圖，但對進軍深合區仍持觀望態度。 （郭善如攝）

澳門餐飲業聯合商會副理事長馮健富認為，當局應重點扶持有意走出去發展的澳門老店。（資料圖片）

繼「頹記」、「小榮大勝」之後，再有火遍珠海的網紅餐廳近日宣布將赴橫琴粵澳深度合作區開設分店，令搶佔橫琴商圈疫後復蘇機遇的話題再度引爆。有本澳老店直言早有進軍深合區的想法，但市況剛剛好轉仍須養精蓄銳；亦有扎根澳門的港資企業希望乘政策的「東風」入琴布局，但對深合區營商環境了解不多，同樣持觀望態度。本澳餐飲業界代表預料，不會有太多餐飲老店離澳發展，但有一類企業或是突破口，呼籲當局應重點留意。【本報記者郭善如、林嘉欣報道】

本澳城區歷史悠久，百年老店及數十年老店比比皆是。其中，創立70多年的「黃枝記」在疫情期間仍不斷擴張零售規模。第三代傳人黃與飛介紹，「黃枝記」是在2016年拓展零售手信業務，得益於提前布局，所以即使疫情期間門店生意大受打擊，但零售規模仍在不斷擴張，位於港澳、內地和國外的銷售鏈在疫情期間均能為公司提供穩健收入。

市況剛好轉仍須養精蓄銳

被問及會否在深合區開設門店，黃與飛指，早年參加中國國際進口博覽會時已定下目標，要進軍內地市場，但目前會先養精蓄銳，後續再作擴充業務的打算。他又指，疫情期間亦並非一無所獲，據他觀察，現時旅客出遊習慣有所改變，旅遊局為進一步了解和貼近旅客使用社交媒體的習慣，去（2022）年亦在「小紅書」和「抖音」開設官方帳號，以宣揚澳門旅遊城市形象和資訊。而這些平台中，除內地博主，更有不少澳門本地博主拍攝影片分享本地美食和打卡點，因此，除大型綜合體之外，現時旅客已遍布全澳，他們會到社區的橫街窄巷覓食，因此，未來黃枝記將會加强網絡宣傳工作。

始創於1938年的奇華餅家是香港老字號，亦是在全球有多家分店的跨國企業，現時在澳門就有兩間分店。在奇華餅家營地大街分店任職十多年的店長黃小姐表示，雖然公司早年已在大灣區城市開設分店，但對進駐橫琴深合區仍持觀望態度，因為首先對該區營商環境並不熟悉，其次認為該區的商圈配套和人流尚未成熟。

老店多家庭式經營難外出發展

對於本澳特色老店在進軍深合區方面多持觀望態度，澳門餐飲業聯合商會副理事長馮健富接受本報訪問時表示，雖然當局出台《橫琴粵澳深度合作區關於支援澳資企業發展的扶持辦法》等惠企政策，並開出澳門特色老店落地橫琴即獎勵30萬元等優厚條件，但要澳門傳統餐飲企業離開澳門存在一定難度。他指，根據相關調查資料顯示，不會有太多餐飲老店離澳發展，因為澳門大部份經營者，特別是中小企業，多是家庭式經營，規模小，結構單一，「如果要離開澳門做生意，佢哋可能一直都無諗過」。

他認為，雖然特色店或老店仍在持觀望態度，但優惠措施吸引年輕創業投資者的機會較大，建議當局重點留意有興趣走出澳門發展的老店年輕繼承者，假如相關企業考慮將澳門品牌移師到大灣區或橫琴發展，建議當局應適時提供協助及加大扶持力度。馮健富又指，現時已有澳門公務員獲委任到深合區任職，從業界角度來說，感覺上是有澳門政府參與深合區發展，令有興趣投資橫琴人士信心大增，因此有興趣離開澳門發展的，現階段橫琴是首選。

除此之外，隨著「澳門新街坊」項目竣工在即，商舖也在短期內公開招商，馮健富建議業界可組織企業前往橫琴進行實地考察，了解市場發展情況，認為在住宅項目中，餐飲業具優先市場需求。