武夷山探究之旅收穫豐

    茶專會了解“青樓”製茶法

    【本報消息】由澳門茶藝專業人員協會組織、澳門基金會贊助的“探究武夷茶葉製作之旅”一行，探訪桐木村了解正山小種製茶工藝，完成為期五天行程後順利返澳。該會會長陳佩蘭表示，是次武夷山探茶之旅有效提升業界人員專業水平，亦進一步推動閩澳兩地茶文化和茶產業的交流合作，收穫滿滿。

    茶專協會一行前日冒着大雨深入武夷山國家級自然保護區桐木村，走訪傳統製茶建築“青樓”，與正山小種製作工藝第二十四代傳人江駿發交流，並到當地最大規模茶企正山堂交流茶藝，品鑒正山堂拳頭產品“金駿眉”。

    桐木村不僅是武夷山風景名勝九曲溪的源頭，亦是世界紅茶的發源地之一，其正山小種紅茶具有悠久歷史，四百多年來一直為茶界推崇的佳品。

    三層松木閣樓結構

    正山小種傳統上採用“青樓”製作法，青樓為三層全松木閣樓結構，底層燒炭焙火，二樓攤晾、蔞凋和殺青，三樓煙熏烘至成品，上下隔層有通道供熱力循環，且設有開關木門調節溫度。桐木村現存一座青樓已有九十多年製茶史，規模宏大，不僅見證正山小種的發展壯大，而且至今仍然不斷生產名品紅茶滿足市場需求。江駿發帶領一行參觀青樓，詳細講解每層結構及其功能，茶人先輩的智慧令會員茅塞頓開，不時發出驚歎聲。

    茶專協會一行還登門拜訪正山堂，參觀其博物館和產品陳列室，現場品鑒正山堂系列產品，對其拳頭產品“金駿眉”讚許有加。

    由於暴雨連場，一行離開桐木村時，遭遇原路水浸、繞道又出現塌方而短暫受阻，幸得當地應急部門反應迅速，緊急打通塌方路段，才得以安全返程武夷山市。

    茶專協會一行昨日早上完成全部行程，乘搭高鐵經廣州，至昨晚順利返回本澳。

    陳佩蘭表示，本澳不產茶、也不製茶，茶藝專業人員需要到茶山、茶企實地參訪遊學，親身了解和感受茶葉生產的環境、水準、安全等要素，才能更好地提升專業水平以服務本澳社群和顧客，此次組織會員展開是次活動，儘管過程勞累但收穫豐富，達到預期效果。

    會員也普遍認為，是次行程緊湊，雖降雨連綿，但不管是走訪茶山、茶企，與當地茶人、茶協交流，體驗採茶、製茶過程，幾乎都是知識點滿滿，讓人在實地參與中學到、感受到博大精深的茶工藝和茶文化，收穫良多，對日後實際工作和專業提升肯定會帶來極大幫助。