【澳門日報消息】旅遊局、澳門旅遊學院及永利澳門合辦的2023年澳門創意城市美食之都可持續發展美餚大師班系列活動今日下午三時在永利皇宮舉行。 旅遊局副局長程衛東致詞表示，可持續發展需要平衡和協調經濟、社會和環境等各個方面，在炮製美食的同時，設法為保護地球出一分力。“6.18 可持續美食烹調日”旅遊局推出美食主題短片，推廣和傳承美食文化，同時期望透過今次活動鼓勵業界以可持續發展的思路經營管理，注意保護環境，採用更多生態友好食材，減少資源浪費和碳排放。旅遊局將繼續與業界合作，協助本地廚師及餐飲業界進修培訓，提升專業水平，推動業界的發展。 永利澳門有限公司總裁、董事會副主席兼執行董事陳志玲致詞表示，永利紮根澳門近二十年，作為本澳首家成立餐飲學院的度假村，十多年來不斷為餐飲從業員和廚師提供高水準的培訓課程。並多次得到政府和院校支持一起舉辦“大師班”名廚大師的活動，希望提升本澳餐飲業界及大眾對環境保護、食材可持續發展的水平。同時，鞏固澳門作為聯合國教科交組纖“創意城市美食之都”美食文化傳承的角色。 旅遊學院代院長羅曼儀致詞表示，美食和可持續發展是密切不可分，最美味的食物來自大自然美食。多年來，學院積極參與酒店餐飲業可持續發展，推出課程、廚餘回收、有機種植、本地採購食材減運輸過程等，冀為澳門以至全球旅遊業走向可持續的未來作出貢獻。 為提升本澳餐飲業界關注與重視食材可持續發展性，主辦單位於本月起至九月期間邀請餐飲業行內大師舉行四場的技藝教學及演示。首場“大師班”活動由首名常駐中國的葡萄酒大師趙鳳儀擔任講師，向業界及在場人士介紹和講解有機葡萄酒。