9月6日開業
原汁原味呈獻四川、重慶兩江地道經典美饌 

澳門2023年8月31日 /美通社/ -- 「澳門銀河™」綜合度假城雲集過百種不同口味的頂級食府，匯聚米芝蓮星級餐飲體驗以及各式各樣的正宗地道經典佳餚，旨在為饕客奉上精彩絕倫的美食體驗。今年秋季「澳門銀河」開辦首家主打地道四川及重慶風味、以川渝菜為概念的「川渝人家」，將於9月6日開業。「川渝人家」將顛覆川菜粗豪形象，以精緻小碟呈現層次分明的麻辣鮮香菜式，撼動味蕾，打造一道又一道星級水準的精緻川渝美饌。「澳門銀河」向來致力推動「旅遊 + 美食」跨界融合以展現澳門多元化旅遊元素，這次帶來源自四川和重慶的川渝風味，除了旨在犒賞一眾「無辣不歡」的饕客，也為澳門「美食之都」增添色彩。

主理「川渝人家」的主廚邢於成師傅來自四川，曾先後在四川「老房子」、「1881」等多間著名品牌餐廳為客人炮製正宗風味川菜。擁有超過20年川菜經驗的邢師傅以優選食材、精湛技藝，匠心呈獻以麻、辣、香、咸、甜、酸、苦七味為特點的地道經典佳餚。邢師傅將與來自重慶的副主廚鄧新一起帶領「川渝人家」的廚師團隊，以創新方式演繹傳統川菜精髓，讓食客盡情品嚐譽滿全澳的川渝美饌。

「正宗川菜講究24味平衡，搭配出不同特色，可謂一菜一格，百菜百味。地道的川菜，麻辣鮮香，層次分明。只有堅守本真地道的食材和技藝，才能還原真味。」邢師傅解釋道。

「川渝人家」集合呈獻川渝菜的代表派系經典菜式，既有精緻細膩、味道溫和的成都「上河幫」菜式，也有刺激開胃、口味鮮明豪放的重慶渝派「下河幫」菜式，品類豐富，各顯精彩，讓食客一站式享盡各派的地道川味。此外，餐廳亦提供多款川渝特色茶飲和佳釀，以享品飲之樂。 

必試招牌菜是全澳首推及美名遠播的「達州燈影牛肉」，精華在於一個「薄」字，大師以熟練的刀工手切牛肉薄片，片片透光的肉片，紅亮透明，味道麻辣鮮爽帶甜，入口細嚼令人回味無窮。「川味辣鹵」絕對是惹味的「上河幫」代表，各類食材浸泡在20多種香料秘製而成的香料油中烹製，香氣怡人而不油膩，當中有辣滷血旺、豬尾及海螺等招牌川鹵，透味回甘，佐酒一流。還有「川渝兩江水煮魚」取肉質滑嫩的桂花魚，加入秘製紅油烹調而成，魚肉充分地吸收了辣椒、花椒等香料的味道，形成了獨特風味，香辣飄香，鮮嫩味濃。

「川渝人家」的四川點心亦有多種驚豔的呈獻。創意川點「蔥油葉兒粑」是四川特色傳統小吃，創新加入了菠菜和火龍果調色成為精美豔麗的「雨花石」，蔥香味濃，肉鮮味美。「歌樂山辣子雞」選用去骨的鬍鬚雞腿肉與辣椒炒製而成，麻辣鮮香，雞肉酥脆，雞肉與辣椒互相輝映，誘人食慾。「重慶小麵」則是另一道經典麵食小吃，Q彈的麵條加入宜賓芽菜、黃金豌豆以及廚師特製紅油，麻辣筋道，餘味無窮。而「花椒拿破崙」則是「川渝人家」獨創的川式創新甜品，在經典法式拿破崙基礎上加入花椒，搭配藍莓、草莓等時令鮮果，啖啖味道留下花椒餘香。

「川渝人家」位於「澳門銀河」水晶大堂入口，餐廳裝潢風格散發著現代國潮風的中式韻味，寓意吉祥的紅色和金銅色調既顯高貴又不失溫馨之感，精美的隔板與古風裝飾畫框相得益彰，在暖色燈光的映襯下更顯精緻格調。廚師於開放式廚房即席製作，為客人締造視覺與味覺的雙重感官刺激體驗。餐廳還設有兩個獨立寬敞的宴會包廂，深紅色牆身搭配金色座椅盡顯尊貴氣派，室內陳設富有質感，亦為包廂增添一份中式雅韻。

「川渝人家」星期一至五的營業時間為上午11時至下午3時、下午6時至晚上11時（逢星期二休息）；星期六、日及公眾假期從上午11時營業至晚上11時。歡迎致電 +853 8883 2221訂座。