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疫後低潮 逾六成餐飲不敢加價
2024-01-06 06:35
連鎖快餐店提價3%
疫後低潮 逾六成餐飲不敢加價
【本報消息】澳門麥當勞於去年十二月二十日起全線產品平均加價約3%，不少居民擔心餐飲食肆將跟隨加價。有本地餐飲業者表示，疫後經營環境不理想，相信本地逾60%食肆加價意慾不大；旅遊區餐廳亦會審慎。若來貨價漲，可透過自行調整菜式，減輕成本。
節日免服務費引客
澳門麥當勞回覆本報查詢時表示，一向致力為顧客提供價廉物美和物超所值的美食，並透過不同平台、不同優惠推廣回饋顧客。面對全球消費物價以及國際糧食價格持續高企，餐飲業人力資源成本上升，整體經營成本不斷上漲，審慎考慮後，於去年十二月二十日，輕微上調全線產品價格0.5-2元，平均加幅約3%。公司未來會繼續開源節流，嚴格控制成本，盡力減低對顧客的影響。同時，澳門麥當勞會不時推出優惠，為顧客“慳上慳”。
連鎖快餐店加價，普通食肆餐企會否跟隊？澳門餐飲產業發展協會會長楊永成表示，以往大時大節，大部分食肆均會上調菜單價格，但經過疫情衝擊，加價情況明顯減少，甚至部分餐廳在節假日免收服務費引客。但近期紅海局勢緊張，多家國際航運企業陸續宣佈需改道繞行，導致運輸成本增加，上調運費報價，料下一輪物流運輸將加價。
調節菜式減輕成本
但疫後經營環境變化，對餐飲業而言，因居民多外遊、在本地消費意慾大減，且旅客消費力亦大不如前，業界亦生意難做，有同業呻“減價都嚟唔切”。始終中小微企不及連鎖品牌企業具備議價能力，位於高士德、筷子基一帶的食肆，更是“重災區”，寧願賺少些，以換取多些客人到店消費。
故不論供應商來貨價有否上調，預計超過60%同業加價意慾不高，即使位處旅遊旺區的業界，對加價也相當審慎。若供應商上調來貨價，相信大部分食肆未會轉嫁予消費者，可透過調節出餐份量、轉換菜式材料等方式減輕成本。
澳門日報新聞
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