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最香餅家獲旅遊勳章:擴展業務助澳旅業發展
2024-01-08 18:48
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【澳門日報消息】最香餅家手信有限公司獲頒旅遊功績勳章。營運經理李俊明衷心感謝特區政府、社會各界對最香餅家的肯定,本著傳承人的想像力和創造力,未來在保持品質下,會思考擴展業務、發展電商等,讓杏仁餅成為美食之都的代表,為澳門旅遊業發展、經濟適度多元化作貢獻。 最香餅家創立於1957年,以手工炭燒杏仁餅聞名,店內四名製餅師傅每日生產1,000多盒產品。店舖最初以家庭式工場經營,由創辦人李繼煜製作糕點,銷售則由其妻子包辦。在八十年代搬遷至夜呣街,一直堅持匠心製餅的精神,以誠信經營和扎實手藝獲得食客們的支持和推崇,深受遊客喜愛,為促進澳門旅遊發展獻力。 李俊明稱,爺爺和嫲嫲是真正獲得這份殊榮的人,感謝親戚和員工,尤其是大伯、叔叔,他們一直堅守著最香,對最香產品的品質嚴格把關,加上上下員工同心協力,才讓最香慢慢步入軌道。近年不少老店沒有傳承人,最終走向結業,他坦言“外面工作很多人都可以代替他,但在這只有他可以傳承下去。”由爺爺、嫲嫲一代起努力守著餅家,大伯及叔叔一直堅持炭爐及人手製作,保留風味,不想餅家在他這一代停止。一年四季有不同氣候,杏仁餅製作也要同步調整,不能以標準化生產,要靠經驗才能保持質素。 去年疫後通關復常,經網紅宣傳後生意火爆,店舖每日大排長龍,旅客反映排隊時間長,後來改為派籌方式。他看到餅家大受歡迎,感到好開心,未來會繼續本著初心,一步一腳印走下去,堅持手製杏仁餅的特色,保持傳統製作、對食品安全把關,物色地點以擴大生產線,盡可能滿足顧客需求。並吸收疫情期間的經驗,更期望可以擴充電商業務及優化包裝等,令本土味道走得更遠。
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