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韓團隊研牛肉大米 富含蛋白質脂肪
2024-02-16 20:56
【澳門日報消息】環球網訊：據韓媒今日報道，韓國研究團隊開發出一種名為“牛肉大米”的新產品。這種大米不僅呈粉紅色，而且具有牛肉的味道，相比普通米飯富含更多蛋白質和脂肪。這項研究引起了英國《自然》科學雜誌等國際媒體的關注。 朝鮮日報報道稱，韓國延世大學化工生命工學系的洪鎮基（音譯）教授領導的研究團隊15日宣佈了上述研究成果。他們在大米上黏貼牛的肌肉及脂肪幹細胞培養，並將其命名為“牛肉大米”。這一成果已經在國際學術期刊Meta上發表。 據研究團隊介紹，這種“牛肉大米”相比普通大米，具有更堅硬、更脆的質地，並且蛋白質和脂肪含量更高。與普通大米相比，蛋白質含量增加了8%，脂肪含量增加了7%。韓國科學家們還對米飯蒸煮分析，發現這種“牛肉米飯”味道和香氣也與牛肉相似。這種大米對糧食不足的國家來說，未來可以作為有用的營養成分使用，也可以作為軍糧或航天食品使用。 不過研究人員表示，目前的“牛肉大米”仍需要進一步改進，因為其質地較硬且缺乏黏性，難以進入餐廳超市等地。如果未來能成功實現商業化，這種“牛肉大米”將不僅能提供豐富的蛋白質和其他營養物質，而且價格預計可能也會與普通大米相差無幾。
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