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科大學者任世衛小組專家
2024-02-27 06:35
科大學者任世衛小組專家
澳科大醫學院助理教授彭燁獲邀加入世界衛生組織(World Health Organization, WHO)熱帶油食用及消費指南制訂專家小組(Guideline Development Group, GDG)，將為熱帶油包括棕櫚油、椰子油等在食品工業的應用、食用安全及對人體健康的影響等方面提供技術建議。棕櫚油是富含飽和脂肪的油脂，穩定性好且不易氧化變質，有較長的貨架期，被廣泛用於油炸泡麵和薯條，但由於含有的飽和脂肪較高，大量食用會造成人體血脂升高，因此，對棕櫚油在內的熱帶油制訂適當使用熱帶油脂的全球準則至關重要。GDG專家組為多學科組合，包括人類營養學、流行病學、生物學、生物化學、食品科技、分析化學、食品和營養監管等領域的專家學者。
澳門日報新聞
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