業界倡推旅客消費券   鞏美食之都

    【本報消息】澳門美食同業聯合商會在早前舉行的“澳門工商業座談會”上作書面發言，建議政府部門成立跨部門小組，給予行業更多支持和扶持，並深化“特色店計劃”，借助向旅客推出消費券的契機，讓更多民生區食店爭取成為特色店，也促使已是特色店的商號持續提高整體服務水平和品牌形象，鞏固“美食之都，”的地位。

    百花齊放延續魅力

    該會的書面發言中提到，澳門能作為“創意城市美食之都”，最重要的特色是本地特色、多元化、中西融合和有歷史有故事。在疫後開放後的二三年，儘管整體經濟表面上有所恢復，但旅遊區與民生區之間卻存在巨大差異，美食餐飲行業的生存及發展空間越來越窄。作為業界，絕不希望到經濟復甦之時，只剩下大集團連鎖店或酒店高級食肆；“創意城市美食之都”極需要本地特色小店去延續支撐，必須保存澳門與別不同的特色和魅力。

    針對美食餐飲行業所面對經營的困難，與其着墨不斷深化“澳車北上”的影響，更希望多個政府部門可給予行業更多支持和扶持，甚至在結合特色店計劃的基礎下，成立跨部門小組，讓商號有強而有力的後盾，令其持之以恆。

    推民生區美食元素

    該會分別向旅遊局、勞工事務局、市政署、經濟及科技發展局、澳門貿易投資促進局提出一些建議：

    旅遊局——

    一、設定旅遊路線：旅遊局可設定不同旅遊性質的路線（如親子遊路線、情侶文青路線、觀光購物路線等），令旅客更方便快捷地到達目的地，也可更有效地分散各類旅客，提升旅客再次訪澳的意慾。

    二、在旅遊宣傳中加強民生區美食元素：如透過旅遊手冊、旅遊網站和社交媒體上推廣民生區的魅力和特色，吸引更多旅客前來參觀。

    三、在民生區舉辦活動和節日：如文化節、美食節、藝術展覽等，吸引更多旅客到民生區參與活動，增加民生區知名度和人氣。

    用者自付批給外僱

    勞工事務局——

    一、加強監管和執法：勞工局可加強對行業監管和執法，確保行業員工的勞動權益得到保護，並推動行業合法合規經營。

    二、探討外僱批給方式：外僱問題對美食餐飲的中小企業來說，影響甚大。作為僱主，聘用外地僱員，不只是因為薪酬比本地人低，而是外僱的穩定性、年輕化、更吃得苦，都是行業聘請外僱的重要因素。建議特區政府考慮以用者自付原則批給外僱。

    市政署——

    一、加強監管和檢查：加強對餐廳的監管和檢查，建立完善的監管制度和檢查機制，加強對餐廳日常檢查和風險排查，及時處理和整改問題。

    二、加強衛生管理：建立和完善餐廳的衛生管理制度，加強廚房、食品儲存、餐具清洗等環節的衛生管理，對餐廳衛生狀況作定期檢查和評估。

    鼓勵傳統老店創新

    經濟及科技發展局——

    一、支持傳統老店創新：政府可通過鼓勵、獎勵和撥款等方式，支援餐廳創新，包括菜品、服務、營銷等方面的創新，助餐廳更好地滿足消費者需求。

    二、“創意城市美食之都”要強調多元化，強調歷史感／有故事，再配合創新。因應行業前路茫茫，建議政府於橫琴粵澳深度合作區規劃以“澳門美食文化”系列的旅遊勝地，配合澳門世遺景點，以舊帶新體現特色多元文化產業城的優勢。並在旅遊局“澳門故事”系列視頻上融入更多不同社區小食店，持續深化和廣泛宣傳推廣。

    貿易投資促進局——

    一、加強網絡宣傳和推廣：政府可通過互聯網、社交媒體和其他渠道，加強對澳門美食餐飲業的宣傳和推廣，提高國際知名度和美譽度，吸引更多國際旅客和投資者來澳。

    二、協同優化跨境電商和小批量貨物進內地的規定：建議政府盡快與內地海關就有關出入口問題達成共識，為琴澳深度合作區一二線管制開創先河。由於內地及澳門法例不同，貨品出入口問題一直阻礙本地企業發展，處於停滯不前局面。

    倡深化特色店計劃

    該會相信有上述政府部門的支援，再結合特區政府推出的“特色店計劃”，並以該計劃為基礎，從而增加更多民生區特色店。建議先由市政署制訂安全評級，定期監管特色店舖的食品、衛生；由勞工局加強對服務人員培訓和人力資源的審視；再由經科局提供技術援助，更新便捷的收銀系統；旅遊局向旅客提供消費券，吸引其到特色店消費，為民生區引流。最後由貿促局向外大力推動特色店舖。計劃如可得到有效推廣，相信不少民生區店舖為爭取旅客消費券，會努力爭取成為特色店，從中優化經營環境以滿足市政署和勞工局要求，提升店舖吸引力和知名度。本身已是特色店的商家，也可因為旅客消費券效應，得以升級為網紅店，長遠推動企業提高整體服務水平和品牌形象。

    扶持社區傳統美食

    過程中，希望政府可重點扶持和政策傾斜長期深耕社區的美食傳統小店，當中有些經營數十年，是幾代人努力的成果。傳統食店得到傳承，才可鞏固“澳門美食之都”，把民生社區的“傳統店”和“潮流店”團結融滙，才可共同打造好社區經濟，改善自身經營，豐富“澳門美食之都”內涵，為融入橫琴粵澳深度合作區及粵港澳大灣區發展做好平台和支援的工作。