海產店一站式服務  主打新鮮便捷

    海鮮是餐飲中不可或缺重要元素，採購新鮮、種類又多的海鮮往往要到傳統街市。位於望廈的漁鮮生，專營各類海產批發、零售，並承接燒烤、派對海鮮食材訂單，店舖提供一站式服務，處理海鮮、包裝、配送，冀消費者、餐飲業“食海鮮想起漁鮮生”，未來冀擴大規模設海鮮養殖場並計劃打造“魚市場+餐飲”新模式。

    新手入行做足功課

    漁鮮生負責人洪先生介紹，當初構思創業項目，要具有持久性、可持續發展的類別，不希望是一窩蜂跟風衝動創業，最後選擇海鮮批發零售，行業門檻較高，涉及養魚專業知識，加上屬於衣食住行民生類別，能可持續發展。由於漁業及海鮮批發零售多是家族經營，新人入行處處碰壁，為了解行業運作模式，凌晨到魚欄向前輩請教了解批發、供應鏈流程，持續摸索與供應商溝通合作的技巧。零基礎至開店過程並不容易，籌備時長一年，於二二年開業。

    該店經營海產有環球海鮮如象拔蚌、長腳蟹、澳州龍蝦、東星斑，也有大眾海鮮和貝類，產品種類過百款，會針對時令海產進行採購，像大閘蟹、特意引進山東乳山生蠔等。其他特別海鮮可以預訂，滿足顧客需求。目前業務最主要是批發，批發到酒家、餐廳、餐飲集團，亦有零售。

    線上下單免費送貨

    為讓顧客想品嘗海鮮就想到“漁鮮生”，特別在服務上着手，提供一站式服務，顧客可通過線上下單，員工可拍視頻讓顧客了解貨品，然後秤重，再根據需求進行切件、起片等工序，最後打包送貨，讓顧客可以即時享受到已處理好且新鮮的海鮮，不設任何配送費及最低配送門檻。新鮮、便捷是店舖核心優勢。店舖亦承接公司團建活動，如燒烤、派對，為活動預備和處理好（包括調味）海鮮食材。

    他提到店舖“一條魚”都送貨，除了居民，還會送到餐廳，可以減輕餐廳倉庫壓力，不過，由於物流配送投入成本大，利潤不高，加上人資、租金成本高，經營壓力大以及日後要擴大發展具挑戰。

    洪先生稱，假設能壓縮物流成本會更有利店舖，但經過疫情部分顧客已習慣網上下單，此外，如今疫情後北上消費成為趨勢，生意較疫情時有所回落。在過去較少宣傳靠口碑引客，現時希望加強宣傳，以及推出限時優惠，又指店舖定價適中，雖然價格對比街市高，但海鮮級數和質量亦較高。

    談到挑戰，人手方面，海鮮處理涉及技術，魚腥味及長期濕水某程度是厭惡性行業，難引人留人；即使是車手，現時司機多流向大企業。另一方面，目前民生消費疲弱，店舖租金不菲，現時急需開拓更多客源或業務。

    冀打造澳築地市場

    他看好旅遊業發展，疫後旅遊業表現亮眼，旅客增加帶動食材需求，冀日後爭取可進一步發展，像建設養殖場，提升供應能力進入度假村、大型酒店的採購行列。此外，為居民服務是創業初心，會持續發掘更多不同種類的海鮮、做好服務，若有條件希望打造澳門版“築地市場”，增加海鮮加工、堂食等服務，既能吸引旅客也為居民提供特別的品嘗海鮮方式。

    本報記者  張麗真

    經營三問：

    1、民生區消費疲弱，有何渠道開拓更多業務？

    2、進一步擴展店舖需要資金，憂擴展後資金周轉問題？

    3、物流、租金成本高，如何更好節省成本？