為了持續追蹤參與美食節的市民及遊客對「美食節減廢計劃」、「源頭減廢」、「減少使用一次性餐具」、「資源垃圾分類回收」的意識、行為以及相關變化趨勢，作為環境保護局日後推行之相關工作政策的重要參考依據，環境保護局一如以往，於2014年11月7日至23日美食節舉行期間進行「美食節減廢意識調查」，成功訪問了超過700名受訪者。

根據調查結果顯示，超過七成受訪者認為在美食節中使用環保餐具對推動環保工作有正面幫助，接近六成半的受訪者表示於美食節過後亦會減少使用一次性餐具，根據調查結果的分析，認為這說明今年要求所有美食節攤位使用大會指定之環保餐具這做法，對加強市民的環保意識有重要作用。另外，接近九成的受訪者支持在美食節中使用環保餐具，根據調查結果的分析，認為體現了美食節使用環保餐具是一個符合市民需求的做法，同時，這既是一種環保的實際行動，也是一種環保意識的推廣。

在意識方面的長遠影響，有超過八成的受訪者表示美食節減廢計劃有助提高個人環保意識，這顯示活動對加強市民的環保意識有很大推動作用。總括而言，美食節減廢計劃經過五年的逐步推進，成效已見顯著。

今年的「美食節減廢計劃」為環境保護局與澳門美食節主辦單位澳門餐飲業聯合商會連續第五年合作推動。環境保護局除繼續鼓勵參加者自備餐具，減少一次性即棄廢物外，所有美食節攤位首次使用大會指定之環保餐具，以取代過往一直使用的塑膠類餐具和器皿。這些環保餐具包括餐盒、杯、碗、碟及湯匙等，具有不含重金屬、可生物降解、燃燒不產生有毒氣體、低碳排放等環保特性，減少對環境所造成之影響。根據澳門餐飲業聯合商會提供的數據顯示，接近140個美食攤位使用這些環保餐具，全數共使用約216萬件環保餐具，當中以叉、餐盒的使用量最多，分別約為61萬件以及33萬件。

環境保護局希望藉著美食節這平台鼓勵社會，以環保餐具取替一般的非環保餐具，減少對環境所造成之影響，繼而希望大眾緊記減少使用一次性物料的原則，先考慮自備餐具和器皿，再適量使用環保餐具，以減少浪費地球資源。

環境保護局呼籲大家能把減少使用一次性餐具、資源垃圾分類回收和“惜食”等環保行為帶進日常生活中，即使是美食節過後亦要持之以恆，把這些環保訊息變成恆常的綠色生活習慣。