【特訊】「民以食為天」，推動飲食上的綠色文化被視為降低碳足跡的重要步驟。聯合國農糧組織的調查指出，畜牧業的溫室氣體排放量已超過交通運輸業，對環境的破壞包括空氣污染、土地破壞、物種消亡等。為了促進低碳生活，鼓勵市民在餐桌上體現和實踐綠色文化，推廣「多素少肉」、「選用當季在地食材」、「節能烹調」、「選購適當份量」、「惜物善用」等低碳飲食原則，綠色未來以「低碳飲食」為主題將舉辦多項活動，首項活動「素食新煮意」將於三月十四日下午在理工學院舉行，邀請香港人氣素食廚神素媽媽Christine來澳教授烹調異國料理的技巧和分享茹素經驗；同場將舉辦「大學生綠領計劃」之「綠領講壇」，邀請香港知名環保社會企業Green Monday來澳分享舌尖上的綠色風潮。

「綠領講壇」是「大學生綠領計劃」2015系列活動之首波活動，將於三月十四日下午二時舉辦，由高等教育輔助辦公室及澳門基金會贊助、澳門理工學院（場地資助）及香港Green Monday支持，由Green Monday代表分享低碳飲食的理念和心得、澳門代表分享「全國大學生綠色營」二０一四的見聞及簡述「大學生綠領計劃」二０一五的內容。Green Monday成立於二０一二年，致力推廣周一素食日，已與已超過一千間餐廳合作，向八百多間中小學、逾六十萬名學生推廣素食文化，二０一三年聯同香港國際機場在機場推廣「無綠不歡星期一」運動，共有六十間機場的食肆及貴賓室響應運動，在每個星期一，甚至每天供應素食餐單。二０一四年正式向國際發展，先後在中國北京清華大學、美國哥倫比亞大學等進行推廣；美國駐港領事館、意大利商會及美國Humane Society同為Green Monday的國際合作夥伴。並於二０一四年被《快公司》雜誌選為「中國最佳創新公司五十」。

」素食新煮意」將於三月十四日下午四時四十五分開始，由健康城市委員會及民政總署贊助、澳門理工學院協辦及場地資助。香港人氣素食廚神素媽媽Christine是一位自然醫學及顱骶骨治療師，茹素超過二十年，兼具多年下廚經驗。對營養學有深入認識，因旅居外國多年、吸收多地飲食文化，擅長在研製素食時發揮創意將各地美食調配到適合香港素食者口味，做出色香味俱全的異國素菜料理。其粉絲專頁在不足半年已得到近五千個「讚好」，被Green Monday創辦人之一楊大偉稱為「必須出山的隱世廚神」。其後擔任Green Monday社企烹飪顧問，今年榮獲「綠星級環保大獎二０一四」專業組嘉許獎，出版之食譜《Go Green素煮意》暢銷華人地區，已加印第三版。

兩活動均歡迎公眾參與，現已接受報名，登記請前往本會之社交專頁（facebook.com/greenfuturemo）填妥相關電子報名表，或致電二八九六八一三一或六六四０二四四二查詢。另「DIY漢保DIY酵素」、「玩轉沙律藝術」等活動詳情將於稍後公佈，最新消息可留意上述網址。