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日本15酒廠 海底製佳釀
2014-06-19 00:00
日本靜岡縣南伊豆町進行「海中熟成酒計劃」，將三千二百支日本酒沉入近海中靜置熟成，至上周六（十四日）該批酒被撈上岸試味。
計劃由東京酒吧「酒茶論」東主上野伸弘發起，旨在建立品牌形象，刺激下滑的日本酒銷量，並協助振興地區觀光與經濟，吸引來自十一個縣的十五間酒廠參加，包括岩手縣的「南部美人」、新潟縣「菊水酒造」、熊本縣「千代之園酒造」等。各酒廠去年十一月底把新造酒注入特製酒瓶，以金屬籠沉入離岸三百米的十五米深海底，讓酒在攝氏八至十二度的冬季海洋中發酵。
早前酒商舉行試酒會後，上野指出，沉沒海中的酒隨海潮晃動，酒精的刺激味道消失，酒味變得醇厚柔和，較在一般酒窖中熟成的酒更美味。該批海上熟成酒將公開發售，酒商亦計劃將部分海中熟成酒交由研究機構分析其成分變化，並期望明年再舉行同類試驗活動。
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