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近半法國公民 反對強飼鵝肝
2015-01-14 00:00
鵝肝是法國菜的珍饈，但生產肥美鵝肝涉及的填飼環節卻令鵝受罪。法國動物保護組織委託民調機構所作調查顯示，愈來愈多法國人意識到鵝肝的殘忍，反對「填鵝」。
根據OpinionWay十二月十七至十八日所作調查，47％受訪者對禁止鵝肝生產過程中的填飼環節表示支持，女性和年輕受訪者中相關比例更超過五成；77％受訪者希望他們買到的鵝肝不是填飼生產出來的，因為強迫餵食會給動物帶來極端痛苦。
美食家認為，好的鵝肝豐腴細滑，入口即化。肥鵝肝生產過程中的填飼在業內稱為「強飼」。鵝養大後，飼養者每天拿一根二三十厘米長的鐵管捅進鵝喉，把飼料通過鐵管填塞到鵝胃裏。如此一天兩三回，維持約半個月，將可得到比正常鵝肝大六至十倍的脂肪肝。這其實是嚴重肝臟脂肪代謝障礙的結果。
法國人食鵝肝的歷史可追溯到二千多年前，現今年產逾2萬噸鵝肝，大部分用於出口。
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