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食肆歡迎活羊供澳
2013-12-27 00:00
冬天食肆生意旺，活羊供應料受食客歡迎。（資料圖片）
羊腩煲乃寒冬妙品
食肆歡迎活羊供澳
價高非問題 檢疫安全最緊要
【本報消息】天寒地凍，熱騰騰的羊肉煲令人食指大動。澳門事隔七年後，恢復活羊供應，有飲食業界對此歡迎，認為最緊要“新鮮”，即使活羊價格比冰鮮羊稍貴，估計仍有人願意花錢，只要檢疫安全及格，考慮未來將兼用活羊和冰鮮羊。另有飲食業人士認為，活羊供應商會隨着市場反應調節，現在未能估計銷情，但仍然看好活羊供澳的市場。
澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮表示，歡迎本澳再次輸入活羊，畢竟供應新鮮羊較好，雖然價錢稍貴，但認為不少居民願意嘗試，最重要視乎業界的選擇。坦言本澳一直供應的都是冰鮮羊，活羊與冰鮮羊最大不同是口感，仍有分別，雖然冰鮮羊的質量和口感亦相當不錯。
澳門有活羊輸入，未來酒樓食肆會否改用活羊？他表示不一定，首要測試市場反應，若然活羊受客人歡迎，或會改用活羊，對活羊市場樂觀。冬天羊肉煲大受歡迎，他指現時的羊腩煲價格接近二百元，冬天特別多人喜愛，銷情十分理想，尤以冬至、聖誕等節日最受客人歡迎，旺季一日更可賣十煲以上。
中小型餐飲業商會理事長楊永成表示，現時急凍羊零售價每斤五十六元，冰鮮羊每斤約八十元，活羊每斤約一百三十元的價格可以接受，倘活羊以每斤一百三十八元計算，十（両）羊肉再加上六（両）配料烹調後，餐廳的銷售價需二百六十元至二百八十元，價格仍可接受。
認為澳門貨品價格越來越高，但大部分人仍願意花高價錢享受美食，強調檢疫安全最為重要，始終“一分錢一分貨”，客人能分辨出活羊和冰鮮羊的口感不同。現時活羊和冰鮮羊都會兼用，了解供應情況後，考慮是否全面引入。
澳門日報新聞
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