有效營銷   提升競爭力

    經濟向好帶動各行業發展，但細分到不同企業，各人分享經濟成果難免迥異。市場迅速膨脹，企業主當下工作已應接不暇，更談不上未來願景，有的甚至對如何持續經營也感到困惑。

    餐飲業是澳門旅遊元素重要一環，不論旅客是否欣賞澳門的世遺氛圍，還是想去賭場觀摩，但總會光顧一、兩家小城食店。故近年餐飲業數量迅速增加。大型綜合項目引入不少新品牌，加上本地興起連鎖加盟模式，從不同層面發揮澳門小城飲食的美譽，並受旅客青睞。很多旅客按圖索驥遠道來澳“搵食”，反映澳門餐飲業的水準和吸引力。

    澳門雖加入不少新店，但傳統老店卻受到租金、人資成本高漲的困擾，欠缺新人入行，即使加入的新血也流向中高端新派食肆，為傳承帶來困難。近年高昂租金侵蝕企業利潤，不少店舖生存空間逐漸縮窄。政府○八年借助行業團體推出扶助特色中小微飲食老店計劃，協助延續老店生命力。從有關數據看到，翻新門面、更新設備令店舖生意有顯著提升。

    值得一提的是，今次推出的計劃放寬了申請資格。成本高漲的今天，非自置物業仍能在市場穩站數年的店號，應給予適當扶助鼓勵，有助推動澳門多元餐飲文化，相信社會亦樂於看到放寬申請條件帶來的成果。但主辦單位提及，部分商戶也因租約等原因放棄資助，令人惋惜。

    餐飲市場雖然擴大，競爭也加劇，故吸引大批商號翻新店面、更新設備等以淡化老氣，才能追上消費市場發展。這固然是首要條件，更值得關注的是如何提升競爭力。硬件更新了，經營理念卻未能跟上市場步伐，更遑論有超前意識和引導消費了。

    申請計劃的中小型飲食店不乏經營數十年的老店，維持傳統口味是保持競爭力的關鍵，但一成不變的營商手法，未必迎合新一代甚至下一代消費習慣。若結合智能手機市場提供便捷落單服務，以提高準確度、加快流程等微細環節，不僅提升店舖形象，也提升服務質素和效率，對於提供快靚正服務的中小企，便是競爭力提升的表現。

    長遠而言，提升競爭力要有一套營商策略。近年社會探討分流旅客，但欠缺一套有效市場策略，旅客過門也不知，未來將有更多新品牌湧現，除照顧現有老客戶，如何拓展新客源以擴大經營，爭取更佳利潤空間，應付持續上升的經營成本，值得企業思考。

    春  耕