青企理事何嘉慈：

    CURRY MONSTER  三年開三店

    日本飲食文化向來受年輕人歡迎。青年企業家協會理事何嘉慈，迎合市場口味開設日式咖喱快餐店CURRY MONSTER（魔之咖喱），透過打造新鮮、特色的品牌形象，成功吸引顧客。短短三年，在激烈的市場競爭中拓展至三間店舖，月底進軍內地市場。

    塑造年輕新鮮形象

    何嘉慈澳洲讀中學時已對日本文化甚感興趣，隨後到日本留學，親身體驗日本飲食文化。他說，當時對咖喱情有獨鍾，求學時期因經濟能力有限，能吃上一碗咖喱飯已是一件非常幸福的事。

    畢業後回澳發展，機緣巧合下認識現時生意上的合作伙伴林倬鋒。林倬鋒有西餐經驗，兩人亦留意到澳門較少專食日式咖喱的快餐店，遂萌生念頭，計劃把日式咖喱飯推廣至澳門。兩人一拍即合，決定開設CURRY MONSTER。

    首間店舖投資近八十萬元選址盧九公園對面。以一隻趣怪的卡通公仔作為品牌LOGO，由陳列擺設到各式餐具統一風格，打造年輕、新鮮的品牌形象。經過多番鑽研調製出合乎口味的咖喱汁，主要以蔬菜湯熬製，蔬菜比重佔七成，符合現代人的健康需求。並透過中央廚房模式運作，控制成本、監控品質。

    開業初期不少顧客以為是一家由日本或台灣引入的餐廳，首三個月食客大排長龍，每日賣出近三百碗咖喱飯。餐店更推出儲印花活動，印製一批有LOGO的卡通公仔碗碟，不少年輕人收集印花換領，宣傳效果不俗。

    開業後生意穩步向前，大半年後再於氹仔地堡街開設第二間店舖。因應澳門市場的獨特性，年輕人比較“花心”，產品單一未必能保持長遠吸引力。在主打咖喱飯基礎上，再加入拉麵、壽司、刺身等，以更多元化的品種迎合澳門人口味。餐飲市場競爭大，開業兩年未因成本上漲而加價，亦不加收服務費，期望收支平衡下推廣出品，讓更多顧客認識。

    人手制約局限發展

    人力資源緊張老生常談，該店同樣有此困擾。何嘉慈說，曾參加過台灣一些連鎖加盟講解會，亦赴台考察學習當地營銷手法。最初構思每間店舖設店長及一支團隊，但因人資問題難以實行。亦考慮過研發更多品種的咖喱，如番茄、南瓜口味等，推出更多新意如“辣味咖喱限時挑戰賽”等，都礙於人手未能實行，目前祇能維持品質及服務。第三間南灣分店率性專攻外賣及小食，減省人手。

    經過逾三年營運，何嘉慈說，已掌握自身優勢及短處，具備條件開拓內地市場。經過仔細調查，內地大城市顧客較能接受單一產品，去年底開始籌備廣州店，預計本月可開業，同樣主打咖喱飯。