台食品香料成份要登錄

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台灣擬將合法香料增至三千項，且須登錄加強管理。（資料圖片）

台食品香料成份要登錄

【本報訊】據中央社台北二十五日電：食品加料除了須標示含“香料”或“天然香料”外，“衛福部”因應大量進口食品，擬將合法香料增至三千項，還必須登錄加強管理。

登錄種類三千項

今天在台灣食品香料研討暨研習會上，有專家報告香料安全性評估、正面表列清單和報告未核准香料的回收事件，台灣業者關注胖達人麵包事件後，香料如何標示、如何向官方登錄，才不會引發消費風波和貿易障礙的疑慮。

“衛生福利部食品藥物管理署”食品組長潘志寬表示，胖達人麵包事件是不實宣稱使用天然香料的“違法”，並非“危害”，因應新版食品衛生安全管理法，食品加料增加香味應標示含有“香料”，對天然貨源有把握者可標示是含“天然香料”；除外，香料的輸入製造販售等業者，今年五月起強制向官方登錄香料成份。

“食藥署”准用的香料清單有七十六項單體、十四項大類，潘志寬說，“食藥署”預計增加清單的香料種類達到三千項，這不是食品“不加香料就吃起不香”的問題，而是台灣的進口食品種類愈來愈多，歐盟、美國、日本准用的香料多達二千到三千項，台灣要跟國際接軌，否則會引起非關稅的技術障礙。

業者憂機密外洩

香料是微量多樣的食品添加物，有業界顧問今天在會中指出，天然蘋果香味濃度僅有10ppm（百萬分率）卻含三百四十種天然化合物，紅酒香味濃度800到1200ppm含有六百到八百種天然化合物，相較於水、脂肪、蛋白質在食物中的百分之一到數十的佔比，香料僅占百萬分之一到十億之一，卻非常複雜。

香料可讓加工食品點石成金，例如冬瓜露不含冬瓜、汽水的草莓味是人工的，在食品添加物強制登錄上路之後，香料成份全都錄，許多業者關切，成份配方揭露到何種程度才不會外洩商業機密？潘志寬說，業者可以登錄大類項別，例如酯類香料。