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阿根廷名廚展技藝
2014-07-04 00:00
阿根廷名廚作烹調展示
阿根廷名廚展技藝
【本報消息】旅遊學院訊：繼六月十九及廿六日舉辦的墨西哥及秘魯佳餚展示工作坊後，學院聯同阿根廷駐香港及澳門總領事館及澳門亞太拉美交流促進會，昨日再次舉辦“旅遊學院名廚大師技藝展示工作坊系列：阿根廷佳餚”， 邀請名廚塞巴斯蒂安(Sebastian Jose Guevara)作烹調展示。阿根廷駐港澳總領事代表古斯塔沃(Gustavo Fazzari)到場支持。活動冀加強本澳酒店及餐飲業界對阿根廷菜式的認識。
塞巴斯蒂安擁有超過二十年的廚藝及餐飲管理經驗，曾於阿根廷、智利、香港及新加坡的知名餐廳任職主廚。他希望透過各種烹飪課程、工作坊及烹飪示範，讓更多人認識到阿根廷美食。他亦樂於向年輕廚師傳授手藝，培訓新一代接班人，發揚阿根廷的飲食文化。
工作坊分五環節：食材介紹、食譜及準備工作展示、製作要點、製作示範、試食及問答環節。烹調展示的菜式包括科卡西亞香草包伴蕃茄及饀料、扭繩牛柳伴骨髓薯仔配紅燈籠椒醬及阿根廷香草汁及香蕉合桃麵包布甸。共吸引卅二名本澳酒店及餐廳的廚師參加。
參加者除了可以獲得阿根廷菜的基礎知識，同時透過烹調展示了解烹調方法以及整個製作過程。在食物的品嘗環節，參加者深切體會阿根廷美食的滋味。
旅遊學院連續三周舉辦“名廚大師技藝展示工作坊系列”，向本地業界及居民推廣墨西哥、秘魯及阿根廷等拉丁美洲國家的美食。
學院冀藉此工作坊為本澳及外地廚師搭建交流平台，提升本澳餐飲業界對不同飲食文化的認識，並激發創新菜式，在菜單中加入新的美食元素。學院今後將繼續開辦更多培訓課程及活動幫助業界提升知識和技能。
澳門日報新聞
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