MFE受澳商青睞46企撐場

    澳門國際品牌連鎖加盟展舉辦至今年已是第六屆，每年參與MFE的展商數量持續增加，澳門展商的數量更由第一屆的9家增至今年的46家。外地的參展商亦有所增加，顯見MFE作為區域性國際連鎖品牌展會的作用角色漸受認同。

    味蕾於一○年八月在珠海建立了自己的第一家直營店——珠海口岸店。味蕾首席執行長邱美寧表示，從一○年至今，味蕾在珠海共開設了10家直營店，在澳門1家。而味蕾於廣東中山第一家門店正在籌備中，計劃於今年八月正式開業。

    味蕾在這四年的珠海發展路程中，一步一腳印走過來，背後的核心團隊從5人擴展到30多人，門市營運及出品部團隊從最初的20多人擴大到現在的近200人。門店從1家發展到11家，這一路上的努力與付出都是點滴累積與努力築建。

    味蕾內地踏出首步

    從澳門跨進內地，味蕾跨出了澳門烘焙業連鎖的第一步。在建立連鎖特許經營之前，必須要有自己品牌的直營門店，也因此若要建立和完善連鎖加盟體系，沒有自己的直營品牌，加盟商是沒有辦法也不敢輕易嘗試加盟味蕾。

    在構建連鎖加盟體系之前，讓加盟商利益最大化是味蕾最大的承諾，單店與連鎖店最大的分別在於標準化的作業流程，而要使每個人都能很好地認知品質管控與標準的重要性並能將其結合統一，是連鎖加盟最大的困難，這需要完善的管理體制與建全的培訓機制才能夠很好有效地完成。對品牌概念、標準作業等認識與要求相對較低，這可能是內地連鎖加盟相對困難的主要原因，也是企業發展遇到的最大瓶頸問題。未來，味蕾將要把員工的價值觀與公司的發展統一一致，提升團隊整體的水準，使企業的整體發展能夠更加健康。

    連鎖特許經營模式的最大的意義在於首先要做好品牌直營店、建立好品牌形象；然後，將品牌的優質形象和優質服務，借助優質加盟主的力量，通過優良的輔導，使加盟主都可以獲得最大利益同時，也能夠維護及提升味蕾的品牌形象。

    拓建連鎖加盟體系

    企業連鎖經營加盟體系中最重要的是企業主如何讓加盟主獲得最大利益的同時，也能夠維護及提升品牌形象，這也是企業連鎖經營加盟體系中的兩大重要目的及難點。但實際上，很多連鎖加盟企業主罔顧加盟商的加盟初衷，背離甚至扭曲了連鎖經營加盟體系的這兩大目的，企業主不是為加盟商賺錢，而是讓企業主更有錢。企業主也往往不為加盟商提供協助與輔導，而是希望透過企業主初期的包裝讓加盟商支付加盟金，待契約期滿後立即解除合約，最後導致品牌慢慢消亡，這是內地目前連鎖加盟體系的殘酷現狀。

    味蕾在這四年中總結了經驗與教訓，不會輕易跨出珠海拓建連鎖加盟體系，而是必須先做好充足的準備，打好堅實的基礎。味蕾計劃在一五年開始展開連鎖加盟體系，協助更多有興趣加盟味蕾的加盟主獲得最大的利益，也讓加盟主在獲得最大利潤的同時，維護品牌的優良形象，達到雙贏的目標。