媒體
分類
新聞
- 利率前景主導英鎊走勢
- 撤辣去庫存 發展商資金回籠15億
- 中成品油價年內首次兩連跌
- 經濟前景向好 英鎊持續看漲
- 新能源汽車下鄉 99款車列陣
- 本田在華銷量降 推自願離職
- 金沙物美嘉年華七月中舉行
- 大健康產業研討會 助握灣區機遇
- 穗發佈AI平台 破就業招工難題
- PATA峰會今開幕 逾四百與會者匯聚
- 大禮包助攻 經濟景氣料偏熱
- 人行五月MLF等量平價
- (一家之言)用好惠澳政策 顯平台優勢
- 自由行擴大 企業：增客量穩生意
- 首季廣告業生意勝疫前一成
- 內地累計辦理帶押過戶逾18萬件
- 專家：大部分城市戶籍趨向放開
- 四月穗商辦市場交投弱
- 外資乏興趣 炒高樓價機會微
- 買房送戶籍 近廿城購房即可申請
客戶消費體驗始終如一
2014-07-07 00:00
客戶消費體驗始終如一
當Hana Hana計劃開分店，將由不同的廚師及店長主理，要考慮不單是產品標準化，還有食品安全管理及服務管理系統化，以確保客戶在不同店舖的整體消費體驗能始終如一。
產品方面，產品標準化為了保證甜品質素，能在口感、形狀和搭配上均能保持一致。 產品標準化包含甜品配方和製作流程標準化兩個方面。甜品配方標準化主要是指甜品的配方表要做到精確，例如要加多少克(gram)的固體原料、要加多少毫升(ml)的液體原料等。
製作流程標準化方面有三個主要考量：一是製作一款甜品需要有一個標準時間的限制，讓顧客不用等太久；一個合理的標準時間是需要根據廚師的熟練程度、廚房的設計，以及原材料的擺放位置等設定；二是標準的操作步驟，需要甜品店總廚對每一款出品的操作步驟都按照最佳的流程整理出來，適當使用溫度計、定時器等工具，務求能兼具時間、口感和外觀；三是標準的搭配，例如某款甜品應用多少片草莓等，讓出品保持標準狀態。
除口味，客戶關心食品衛生及營養。食品安全管理除了維持衛生環境外，包括從採購、收貨、貯存、搓麵團、烘焙、裱花，以至包裝、送貨及陳列的過程進行安全風險管理。隨着客戶越來越重視健康，可更重視合理地配搭各種營養成份，令“綠色”、“健康”成為店舖的賣點。
從店舖名稱、裝潢、位置及出品等看，Hana Hana賣的不單是甜品或其他輕食，而是提供一個能令客戶感到輕鬆、休閒和享受的空間，故須就服務系統化管理，當中有接待、落單等標準服務流程、設施和環境的管理、客戶溝通及其他配套程序。
當制訂了標準及運作指引後，如何能讓員工按照標準及指引自覺地執行，形成習慣，另一個重要課題，包括意識培訓、店長或總廚的現場指導及跟進 。
澳門日報新聞
-
利率前景主導英鎊走勢1小時前
-
撤辣去庫存 發展商資金回籠15億1小時前
-
中成品油價年內首次兩連跌1小時前
-
經濟前景向好 英鎊持續看漲1小時前
-
新能源汽車下鄉 99款車列陣1小時前
-
本田在華銷量降 推自願離職1小時前
-
金沙物美嘉年華七月中舉行1小時前
-
大健康產業研討會 助握灣區機遇1小時前
-
穗發佈AI平台 破就業招工難題1小時前
-
PATA峰會今開幕 逾四百與會者匯聚1小時前
-
大禮包助攻 經濟景氣料偏熱1小時前
-
人行五月MLF等量平價1小時前
-
(一家之言)用好惠澳政策 顯平台優勢1小時前
-
自由行擴大 企業：增客量穩生意1小時前
-
首季廣告業生意勝疫前一成1小時前
-
內地累計辦理帶押過戶逾18萬件1小時前
-
專家：大部分城市戶籍趨向放開1小時前
-
四月穗商辦市場交投弱1小時前
-
外資乏興趣 炒高樓價機會微1小時前
-
買房送戶籍 近廿城購房即可申請1小時前
留言