專家：劣油損健康但無需恐慌

    【本報訊】據中央社台北六日電：健康風險評估專家陳炳輝說，不否認劣質豬油對人體會造成危害，不過危害多大，需要的是科學證據，無證據而散佈造成人心惶惶，對全民是傷害。

    攝取有限

    “食藥署”針對劣質豬油事件召開“劣質豬油危害健康之管理研商會議”，召集食品科學、油脂化學、毒理學及健康風險評估等專家學者與會，會後由四位教授說明結論。

    與會的東海大學食品科學系教授蘇正德說，台灣不像大陸一樣差，沒有必要將台灣貶低到地溝油的程度，但是可稱為回收油或餿水油事件。他表示，劣質豬油從今年三月到八月期間生產、約二百天，若二十四萬七千公斤全部流到市面，估計全台有一半人口吃到，每人平均吃到二十公克，若以日算則每天約一百毫克。

    他認為，每天不可能會直接吃進一百毫克，炸油後丟棄、煮菜用油會殘留鍋底，所以真正吃進去的約三十毫克，但這三十毫克的油都有問題嗎？含的黃麴毒素或其他有害物質是多少？需經檢驗，但也是微乎其微。

    他說，以茶匙換算，一茶匙油是五千毫克，而三十毫克僅佔千分之六，若民衆天天吃，二百天下來吃進的問題油是一點二茶匙。

    需看證據

    輔仁大學講座教授暨民生學院院長陳炳輝表示，單純由油品酸價判斷油的品質的代表性不足，無法只能就酸價得知對人體有害的成份，劣質豬油對人體可能有危害，但危害程度需看科學證據。在還沒有足夠證據證明有很大的危害前，就弄得人心惶惶，這樣對消費者不公平，對全民來說也不是福氣。

    食品工業發展研究所資深研究員兼產品及製程中心主任朱燕華說，油品酸價改變只能說是不合格，動物油不像植物油單純，酸價的合格與否，只能判斷製程指標，是否危害人體健康則需要證據並深入分析。

    台北榮總臨床毒物暨職業醫學科主任楊振昌從現有文獻資料分析，對健康危害風險有限，目前生活中有些行為、飲食就存在健康風險，劣質油事件風險仍需明確科學證據才能估算。不論是甚麼油品，他提醒油炸物本來就存在健康危害風險，呼籲民衆不要吃太多，油炸食品與心血管疾病、膽固醇、癌症等都有相關性。