貴而精  獨家產品贏客戶

    澳門大學工商管理學院企業管理與市場營銷系副教授劉丁己表示，個案提供的高階現成食材外送服務，最早出現在德國、美國、英國等大城市（柏林、法蘭克福等），主要配送食材是高級牛排和海鮮，搭配沙拉、蔬果、魚子醬、美酒甚至甜點等。日本經濟崛起，亞洲的東京第一次出現類似業務。近年新加坡、香港、台北、上海也出現類似服務提供者。

    從標準市場營銷組合分析現行做法和可能發展方向，產品既有傳統主力（海鮮和扒餐）又有地方特色（冬季火鍋拼盤），做法恰當。未來可以考慮客製化食材。獨家食材及客製化搭配贏得客戶、留住客戶。例子一，如在歐美城市，酒類和協助搭配是商家重要利潤來源，澳門值得進一步考察。例子二，某些食材可以協助消費者提高等級但又替商家創造高利潤。好比白蘆筍和松茸果是內地生產的，成本可以控制很低；鵝肝醬和魚子醬從歐洲某些市場進貨很便宜，但又是不錯的品牌產品。

    價格堅持中高檔路線十分合理。如何針對開發澳門博彩業外籍外派人員（或者外派人員的另一半）這個消費群體，值得思考。如果能和博彩業人力資源或員工福利部門取得合作，適當折扣優惠，有助推廣。

    注意合作競爭關係

    銷售渠道目前只有一間店舖，但打算與其他各區商家合作擴大輻射，也是合理做法。但注意應該選擇品牌定位和形象與盛饌相等或更高水平的夥伴，有助維持盛饌的價格定位。如果打算找連鎖超市合作，小心避免貨源重複、價格不一的競爭局面。適合的渠道可能是高級酒類的旗艦店、高級雪糕品牌的銷售點，兼具跨領域合作、增加交叉銷售機會、具可靠冷藏設施、具高端品牌形象等多重好處。實際是否可能，仍需要進一步探討。

    有關促銷，宜吸引目標消費者作高品味且高質感的消費嘗試。重複購買甚至忠誠顧客要回到最根本，即如何提供高價位、高品質、高附加價值的產品，促成良好顧客體驗的服務。如進取促銷，嘗試和高級餐廳合作，推出烹飪料理體驗班。但如果想採用更具主導作風的方式，可自行開料理烹飪班，聘請業界專家或主廚來授課，或是邀請顧客一同參加分享會，不僅能充分推廣自家食材，同時獲得澳門成人持續進修教育的協助，一舉多得。