與會業界商安全食品源直供

    【本報記者池曉東麗江十五日電】“直通粵港澳台美食品安全鏈綠色平台工程啟動高峰論壇”與會各方圍繞食品監督管理，現代化農業與管理，食品安全鏈技術規範、土壤對食品安全鏈影響等一系列技術進行研討，共商安全食品源直供。

    建安全食品環境

    曾轟動全國的三鹿奶粉結石寶寶事件，三氯氰胺毒雞蛋事件、地溝油事件、轉基因大米、黑心饅頭事件等，讓公衆對食品安全問題在心頭蒙上陰影。本次論壇主持人、澳門付貨人協會專業顧問楊祖惠在會上表示，當前食品源污染已成萬惡之源，加之養殖、種植過程農藥、化肥的過度使用、不法使用，加劇食品工業源頭污染，從源頭給食品安全帶來巨大隱患。食品安全是生產出來的，不是監管出來，只有存在生產安全食品的環境和規範，政府監管才能真正發揮作用，而不是把一條條不安全食品鏈挖出來。

    新濠博亞娛樂公司食品安全行政總監柯學明表示，酒店餐飲處食品供應鏈下游位置，需承擔所有責任風險。保障食品安全愈來愈難，因食品供應鏈日益複雜，一方面因全球化供應鏈變得長而分散，另一方面是不同行業都參與其中，實現食品安全好比接力賽，需各個環節全力配合並不斷磨合練習才能成功。她指出，即使無法直接參與源頭食品安全監控，但每一位食品工作從業員同時做好供應商和顧客雙重角色，承擔食品安全責任，就能達到食安目標。

    冷鏈物流成趨勢

    今年三月出爐的《國家新型城鎮化規劃（2014-2020年）》明確提出，“發展農產品低溫倉儲、分級包裝、電子結算。健全覆蓋農產品收集、存儲、加工、運輸、銷售各環節的冷鏈物流體系。”上述規劃下，農產品電商及冷鏈物流發展有了明確政策指引，冷鏈物流愈來愈受關注。

    與會嘉賓認為，受益於城鎮化水平提高、生活方式變化、對食品安全重視、食品物流企業規模化經營等因素，冷鏈將成為未來食品安全的重要保障。冷鏈物流是指為保持藥品、食品等產品的品質，從生產到消費的過程中，令其始終處於恆定低溫狀態的一系列整體冷藏解決方案和供應鏈體系。

    今年是生鮮貨產品電商的爆發年，經過近一年發酵，明年料將迎來高峰，考慮到電商對用戶體驗的高度重視，農產品流通將對冷鏈物流形成剛性需求，冷鏈物流建設即將進入高峰期。