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外出做冬酒樓生意增三成
2014-12-23 00:00
酒樓冬至晩市暢旺
外出做冬酒樓生意增三成
【本報消息】昨日冬至，家家戶戶都歡聚一堂“做節”。為了方便，不少家庭會選擇出外食飯。有酒樓食肆表示，今年冬至酒席早已在大半月前就訂滿，成本上漲一成，但價格與去年相若，預計營業額比平日增加兩至三成。亦有酒樓指出，近年來市民環保意識提高，少了人吃魚翅。
冬至餐豐儉由人
有中區酒樓經理馬先生稱，酒樓的客源穩定，熟客一般隔年預定酒席並一直延續。百物騰貴，成本上漲百分之五左右。但價錢與去年大致一樣，只是因應情況微調，沒有特別加價。又指回歸、冬至、聖誕長假期，早午市比較淡靜，因本地人通常會去旅行，晚市相對暢旺，特別是冬至飯。這段期間會比平時多兩至三成生意。為了迎合不同顧客需求，推出多款冬至套餐，如六人餐、八人餐、盆菜等。酒席價格在二千元到五千元不等，其他套餐和盆菜大約人均一百五十元至二百多元。
有新橋區酒樓經理謝先生表示，酒樓經營近二十載，主要做附近街坊生意。冬至酒席在大半個月前已訂滿。今年定價比去年略低，每席兩千多元至六千多元不等，屬中檔價錢。月頭入貨開始漲價，包括部分乾貨，如花膠等，每隻乳豬入貨貴五十元，成本上漲一成左右。由於做熟客生意為主，為留住客人，不能加價太多。
居民環保少食翅
另一家高士德區酒樓經理白先生指出，冬至主要是街坊熟客為主，今年訂位情況與往年相若，個半月前已訂滿，期間有人取消也有人補充。酒席大概在二千八百元至三千五百元左右，菜單價格比去年上升百分之一，食材來貨價上升小許，主要是租金上漲，導致成本上升三成。近期生意不俗，營業額會比去年高一成。雖外圍經濟環境不明朗，但沒有影響市民消費。又指隨着市民環保意識的增強，點魚翅菜餚的顧客逐漸減少。
澳門日報新聞
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