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增加食品拉長消費時段
2014-12-29 00:00
“第五屆國際文化美食節”昨晚閉幕
增加食品拉長消費時段
青年企業家協會認為，北方口味的燒烤在澳門較少有，在傳統住宅老區開店，符合宵夜選擇，開業時段和選址都適合。根據資料，店裡有全職三位和兼職兩位，再加四位股東不定時到店裡幫忙，現在又批了兩名外僱額，股東們需要想想將聘請的外僱負責甚麼崗位？是否有特別技能或增加其他業務？如困只是考慮減少本地人員而增加外僱則不用考慮，因一旦減少本地僱員數目，人資辦很大機會減少外僱配額。故必須考慮是否有業務擴展的需要才申請外僱。目前只做外賣店，三位全職和兩位兼職已十分足夠。建議四位股東輪流在店內指揮主持，理順各項運作。
股東覺得燒烤利潤比較微薄，有意增賣如甜品等的方向正確，可以盡量利用舖面。可以思考由飲品、燒烤、主食到甜品，讓顧客在一個點消費整頓餐，順勢把客人的消費時間提早，不只集中宵夜的十一點到兩點，做生意時間可以拉長。現階段先做好外賣業務，不急於另覓舖位發展堂食，堂食是另外一種經營模式，投資額度和投放時間都不一樣。
產品包裝方面，應設計自家店專用的包裝盒和袋，最好用紙袋和紙盒（紙盒內則是錫紙面料），輔以店舖標籤，成本可能較高，但可視為廣告費用，有利長遠發展。另外，應該調配一員工在日間準備每天需要的材料，如切和串好需要售賣的食材。股東們則應做好每天的工作流程，最好以文字每項列出，以便任何一位員工都能夠在不同崗位上手。
店舖已經有利潤，股東可嘗試申請經濟局的青年創業援助計劃，若獲批可有一筆過的免息貸款周轉和擴展業務。
澳門日報新聞
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