引進獨家商品開發新客

    澳門大學工商管理學院企業管理與市場營銷系副教授劉丁己表示，按本次案例公司業主所言，澳門商場文化不及香港發達，因此如果僅依靠逛商場的年輕散客光顧，建議不如從目標顧客的擴張及新產品策略上面着手。

    開拓私人訂製市場

    目標顧客，除了逛商場的年輕消費者，可以朝另外兩個方向推廣。第一個是“企業團體客戶”，包括大企業的年度福利採購、博彩公司或貴賓廳的款客採購、甚至是政府機構的大量訂單，爭取到這部分訂單對業務有一大幫助。如果能夠和現有手信業者攜手（寄賣或是互相合作）是全新機會，另外討論。第二個新方向“私人訂製市場”，目前產品是中高價位，對嘗鮮的本澳年輕消費者來說，算是“負擔得起的小資奢侈”。如能夠針對婚禮、私人派對宴會、彌月禮等特定情況，推出私人訂製版本的紀念品或禮品，甚至是禮品包的搭配與代購，不僅有助於提高產品利潤，更能藉此創造口碑，達到免費且有效的宣傳效果。

    新產品策略，除馬卡龍、瑞士朱古力及汽泡酒等，應持續通過參展和出外考察機會，引進更特別的獨家商品。澳門有進出口稅務優勢的貿易平台，又和葡語系國家有深厚歷史淵源，如引進歐系或葡系的特殊商品，更容易說服本澳消費者、甚至是遊客購買。

    “持續地引進或推出尖端或經典的時尚精品飲食”是該店舖所要建立的品牌形象。新產品如能做到全澳獨家是最好，但一般難度較高，要確定引進的新產品是市場接受度高的，這樣銷售才會快，有助減少資金壓力，讓貨流更順暢。近日取得西班牙夢幻香檳（應該是西班牙夢幻汽泡酒）獨家代理是很好的機會，相信年輕消費者會鍾意，建議結合上述的新目標顧客，大力促銷，有助於創造良好銷售業績。

    舉行派對幫助銷售

    促銷宣傳上，持續使用網絡、臉書、手機通訊平台及熟客介紹是正確方法，宜繼續保持。除了聖誕節、除夕等時段，針對年輕人喜愛的節日，推出促銷或主題活動，好比新產品推出前，先詢問忠實顧客的意見和想法，也算市場調研；引進後更可以舉辦類似“新品發表會”，邀請忠誠顧客通過聚會派對方式，販售合理價格的“餐券”或“門票”支付成本；另外邀請美食專家不定期地進行“美食講座”，讓年輕顧客可以更了解飲食如何搭配的精緻文化；有助銷售新品，也能聚集人氣，一舉多得。至於想要走出商場是未來長遠考慮，但不是現在。目前銷售還未到持續火爆局面，除非“角”的業績持續長紅，否則現在考慮更換商舖地點，尚非最佳時機。