飲食業冀政府撥資處理廚餘

    新春期間，親朋好友走訪拜年，開年飯、春茗等吃喝日子接踵而至，難免產生不少廚餘。有酒樓表示，本澳市民“惜食”意識日漸提高，基本上能做到適量點餐及將剩餘食物帶走。認為廚餘有效處理能減少垃圾，但食肆人手不足，空間有限，力不從心，希望政府提供資源協助。有飲食業界人士期望政府立法管理廚餘。

    回收後續未接軌

    有中區酒樓經理表示，新春期間以家庭客居多，客人主張環保節儉，基本上能做到適量點餐及打包剩餘食物。現時政府並沒有要求酒樓將廚餘分類，亦沒有提供指引和支援，酒樓會將廚餘當作普通垃圾處理。雖然廚餘回收有利環保，但廚餘分類後沒人回收處理也發揮不到作用。建議政府應主導，對食肆提出要求及提供技術支援，食肆樂意配合。

    倡設流動回收站

    高士德區酒樓經理指出，市民“惜食”意識日漸提高，加上本地賭收持續下跌，預計今年酒樓的廚餘會比去年少。長遠而言，認同應考慮處理廚餘，因生活垃圾的數字不斷增長，有效處理廚餘可減少垃圾。酒樓期望添置廚餘機，然而人手不足，且地方淺窄，沒空間放置廚餘機，力不從心。期望政府加強宣傳，聆聽業界意見，提供技術支援，如設置流動廚餘回收站。

    自助餐廚餘較多

    有飲食業界人士稱，在飲食行業來說，自助餐產生的廚餘較多。就餐期間會一直補貨，擺設數量要足夠多才體面。其實往往祇能夠消耗五至六成的食物，餘下都會浪費。部分酒店與環保局合作有廚餘機幫助處理，其餘餐廳一般會直接倒掉，指出處理廚餘是一個很難取得平衡的難題。業界普遍支持環保，但處理廚餘成本高及要有足夠的空間、人手。認為博企每日產生的廚餘數以噸計，其經濟收益比一般食肆高，較具備條件，理論上應從其入手。

    他說，兩、三年前聽說有環保公司冀與本地餐飲業合作，幫助食肆申請廚餘機、回收廚餘，統一處理後運到內地作化肥，但後來計劃不了了之。

    所屬公司的廢油也是倒掉處理，曾經有人以三十元一桶的價格收購廢油，但對方未能出示有關證件牌照，因此沒有買賣。期望政府立法規管處理廚餘。