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餐飲業：澳引美食車概念 定點試行
2015-03-08 00:00
餐飲業：澳引美食車概念 定點試行
港財爺在新一年度的財政預算案中提出，研究把外地流行的美食車(Food Truck)引入香港。澳門作為國際旅遊休閒城市，能否借鏡國外成功經驗，在公共地方設置美食車，為居民和旅客提供更多元化的飲食選擇？有餐飲業界表示，構思新穎，值得澳門效法。但政府須作全盤考慮，深入研究，多方面配合才能成事。建議規模由小做大，在商業中心範圍定時定點試行，再作進一步檢討。
有助吸引新客源
中小企業聯合總商會理事長馮健富表示，美食車在歐美等地流行。很多本地人或旅客都曾在其他國家見識過美食車。澳門作為國際旅遊休閒城市，引入美食車，與國際接軌是好事，值得效法。
他強調澳門有條件引入美食車。旅客喜愛光顧不同地區的地道特色美食，澳門主要客源為亞洲客、內地客，隨着中央嚴打貪腐，高端客減少，商家大力開拓大衆家庭客市場。尤其現時經濟回落，推出新構思，加入新元素，有助吸引新客源。
他稱，構思必須由政府主導，由團體倡導很難成事。政府可諮詢飲食業界及居民意見，作深入研究，考慮牌照、衛生、安全等因素後作長遠且有效規劃。建議政府集中本澳特色食品，由小做到大。在商業中心範圍，如新口岸這些酒店、商舖林立的區域，先試行定時定點的流動食肆，觀察成效，檢討並改善。他期待新一屆政府有新思維和新作風，用大膽創新的精神突破障礙，否則墨守成規只會寸步難行。
具體操作有難處
中小型餐飲業商會理事長楊永成覺得該措施可圈可點。從旅遊角度，想法創新。但實行起來有一定困難。其一，不清楚美食車是否屬流動小販，難以界定所屬牌照及其管理；其二，旅客量不斷增多，要考慮美食車應放置在甚麼區域才能有效分流旅客；其三，煮食的過程應如何處理排煙排油排水問題，車輛需達到怎樣的標準等一系列的問題都不輕易解決。政府須全盤考量，平衡旅客、居民和業界的需要，全面規劃。
見習記者 何秀甄
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