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章明：處世營商堅持誠信
2015-03-24 00:00
章 明
章明：處世營商堅持誠信
逾九十高齡的章明昨日在其新書發行儀式與出席人士笑談舊情，由飲食經營到處世待人，他認為誠信、積極是成功的關鍵。
章明稱，執筆《飲食營謀五十年》主要是想促使飲食業不斷推陳出新，與時俱進。社會經濟越來越進步，飲食界對廚師的專業要求更高，求才若渴，從事飲食行業的人士應要嚴格要求自己，提高水平，社會也應樹立尊重廚師的風氣，是該書第一個重點。中菜中餐是世界上最優秀的食品，中菜的燜、扣、煲、燉、如何切肉、火候控制、佐料配搭等，這個廣闊精深的範圍，業界要仔細研究，由傳承至創新。談到中西飲食文化，各有特色，祇要做到兼辦融合，銳意創新，一心一意定能做出有品味的菜餚。
事業要有成，他認為最重要不好看輕自己，命運在自己手，積極向上，終會取得成績。他笑指“全世界人都精”，唔好諗住搵人笨，營商亦不可祇想着賺錢，無論待人又或經營都要堅守“誠信”二字，才能取得最終的成功。他在書中亦多次提到要關心員工的工作和福利，“民以食為先，業以人為本”要獎勵有成績的員工，以誠待人，才達到企業與員工雙贏的效果。
本報記者
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