章明書展細說飲食人生

    馮雪松今主講“方大曾：消失與重現”

    【本報消息】由澳門出版產業商會出版，年逾九十的本澳飲食業界翹楚章明撰寫的《飲食營謀五十年》一書，昨在書香文化節首發，以回憶形式健筆寫就，與讀者分享其五十多年的人生經歷。章明昨與在場人士分享著書心得時坦言，做人做事都要專心一致，積極向上，誠信待人，事業必然成功。

    新書首發式昨日下午四時假塔石體育館書展現場舉行。據介紹，此書籌備多年，洋洋灑灑二萬字，輯錄珍貴照片，由章氏廣州出道開始，創業濠江，再轉戰香港及美加，細說人生數十載。同時見證內地改革開放、港澳回歸之大時代轉變，期間商海江湖各路鴻儒豪傑人物躍然紙上，盡顯章氏長袖善舞功架；更跨越商務，凝聚團結僑居華人，促進彼邦愛國愛澳社團發展。

    廚師是高尚職業

    章明昨與新知舊雨共話當年時稱，從事飲食業五十多年，上世紀八十年代移居海外，至近年才返澳生活，感觸良多，綜觀本澳飲食界乃至城市人生活模式也有所轉變。出版此書是多年意願，藉介紹內地及港澳、美加澳洲等飲食業的繁榮與衰落，加上各類食客的豪情逸事，讓人了解更多人生哲理。直言做飲食業的人，歷來被社會視為低人一等的職業，但其實不然，這是對業者的偏見。“民以食為天”，隨着社會進步，人們對飲食的要求越來越高，對廚師的要求也越來越高。然而職業無分貴賤，能作出貢獻的就是高尚職業。

    他多次重申中菜中餐是世界上最優秀、最好的食品，全世界飲食款式最多是在中國，如中菜的燜、扣、煲、燉，西菜是學不到的。故做飲食業，要精心研究，努力實踐。直言西方飲食業設評級制度，中國飲食業需追上潮流，尤其澳門的飲食業界要與時並進，發奮向上。鑑於當下舖租貴和請人難等困局，致令經營飲食業有一定困難，還望舖位業主多支持業界，給予可發展空間。

    企業須關心員工

    章明更言明企業要進步、壯大，須關心員工的工作和福利，適切獎勵下屬，便可精益求精，提升士氣。做飲食業更要多交朋友，多做善事。同場闡述了個人奮鬥史及遵守的格言，與在場友好共勉。他自言一生人最感自豪是七十年代成立了澳門獅子會，於加拿大生活時組織了多倫多澳門聯誼會，團結當地澳門人，為生活添彩。

    開講前，章明向澳門出版產業商會會長葉紹文致送畫作，同場為支持者簽售新書。

    書展今日下午二時半，邀央視記者馮雪松在場主持“方大曾：消失與重現”獻給中國人民抗日戰爭暨世界反法西斯戰爭勝利七十周年講座；下午四時，多位本地寫作人主持“澳門作家訪問錄二”，精彩可期。