餐飲業料五一檔生意不樂觀

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“澳門地道特色美食”旅遊認知講座昨舉行

餐飲業料五一檔生意不樂觀

【本報消息】餐飲業聯合商會副理事長羅錦焜表示，早前清明節加復活節小長假，內地客消費意慾不高，反觀福隆新街、官也街等地區受港客歡迎，丁財兩旺。預計“五 · 一”黃金周自由行會增多，但豪客減少，生意未敢樂觀。

因應經濟調整，餐飲業亦有新應對，如方便快捷、效率高的電腦菜單逐漸替代手寫菜單。手寫菜單效率相對低，但可因應貨源靈活處理。部分食肆考慮到人手緊張及生意減少，不少工序繁複的特色小菜如釀豆腐等“買少見少”。他認為，遊客垂青街頭小食，傳統美食仍有生存空間。但舖租高昂、人手不足、無人繼承，部分老店被迫結業。

根據現行飲食及飲料場所發牌程序，更改餐牌須向民署申報。一般酒樓會有點心紙、特別介紹點心紙、中午粉麵牌、粉麵特別介紹牌、小菜牌、大餐牌、酒水牌等多個菜牌。中式餐飲變化多端，食肆要更改餐牌程序複雜，令經營者困擾，冀政府考慮彈性處理。

此外，當局早前就《澳門餐飲業油煙排放標準及完善監管制度》公開諮詢，建議油煙排放標準為每立方米一點五毫克，他覺得可繼續維持最高允許油煙排放濃度為每立方米兩毫克。

由澳門餐飲業聯合商會主辦的“澳門地道特色美食”旅遊認知講座昨下午三時假萬豪軒一樓蓮花廳舉行，介紹本澳經典中西式美食，逾五十名業界代表到場參與。