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延長營業時間增“翻檯率”
2015-05-11 06:30
延長營業時間增“翻檯率”
青年企業家協會表示，經濟局推出青年創業援助計劃後，澳門咖啡室近年明顯比以前多，但南灣區由於租金關係，食店確實比較少；今次個案擁有南灣湖畔景色，地點旺中帶靜，是開餐廳或咖啡室的好選擇。
以下幾點意見可以參考：第一，經過觀察，同一條路上除了有美式連鎖快餐，還有另外一家相類似的咖啡室和其他飲食店舖，所以必須先把自己定位好，找出賣點，例如不同種類的咖啡、一些特色食物等，讓客人可以有不同選擇。如果和其他咖啡室定位差不多，只能打價格戰。
第二，把握最旺場時段爭取“翻檯率”，雖然附近有美式連鎖快餐店，很多客人有慣性消費傾向，但附近商業大廈很多，中午時段大多數餐廳都爆滿，快餐店或其他餐廳的存在不一定是惡性競爭，應該視為成行成市。
第三，營業時間只到晚上八時半，周末到晚上七時，這樣的開業時間等同放棄晚餐時段，建議應該延長或調整經營時段。晚餐一般是利潤率比較高的營業時段，雖然八時後營業需要自己購置冷氣設備，但這是應該的投資，可以延長做生意時段。舖位租回來就應該用盡，尤其是能夠產生盈利的時段。
澳門日報新聞
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