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沒有創新何來傳統？
2015-05-20 06:30
沒有創新何來傳統？
佳餚配精緻餐具，相得益彰，但要拿捏得宜，否則弄巧反拙。英國各地餐廳時興採用令人意想不到的物件充當盛菜器皿，雖然創意十足，卻有消費者不受落，甚至憤而發起“我要餐碟”運動，捍衛簡簡單單用餐的權利。
英國十年前開始出現這種奇特的餐桌文化，當時有餐飲業者想出用石板盛裝牛扒的主意，自此不少餐廳、酒吧爭相使用餐碟以外的器皿上菜。時至今日，iPad、垃圾桶蓋、鐵鏟、波鞋、乒乓球拍、瓦片、磚頭、燈泡、魚缸等都被拿來盛載食物、飲品。儘管奇趣度爆燈，但怪異的餐具造成用膳不便，加上當中部分“器皿”不易清洗，恐有衛生隱患，因此有消費者對此等巧思不賣帳，更擔心餐碟長此下去會變成古董。攝影師羅斯 · 麥金尼斯於是在社交網站上發起“我要餐碟”運動，分享各種無奇不有的上菜照片，抵制這股“瘋”潮。
賣相獨特的餐點容易吸引顧客，尤其時下“手機先食”風氣盛行，餐點美照更要比特別。但食物講求色香味，如果店家祇一味追求賣相噱頭，不在食材、烹調上花心思，恐怕也留不住客人。在互聯網時代，好口碑無遠弗屆，劣評亦能傳千里。
要是掌握分寸得宜，店家大搞創意餐點，並無不妥，威脅餐碟之說也許言重，因為盛菜器皿從來就不局限於餐碟，碗、鍋都是尋常之選。現在大家早已慣用電腦處理文書工作，紙筆使用率大減，但它們尚未變成祇能在博物館看到的文物；鋼筆、原子筆等書寫工具問世後，毛筆字也未絕跡於日常生活中。今天的傳統文化、生活習慣，源自前人的創意昇華，久經錘煉而成為一代又一代承傳下來的智慧。扼殺創新、窒礙進步，創意是否恰當、可行，相信社會自有抉擇。
賓 尼
澳門日報新聞
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