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（賭場內外）拉布腸與拉動經濟
2015-05-23 06:30
拉布腸與拉動經濟
五月初某晚，在廣州為父親賀壽後，匆匆趕到順德休息。第二天早上六點許，已被外面那場瀝瀝大雨“叫”醒了。我呆坐床上一會，感覺肚裡打鼓，才想起昨晚不停地敬酒，忘記了吃飯。待大雨稍停，我便匆匆下樓，奔向住宅區對面的嘉信食街，冀求在大雨到來之前，把早餐買回家。
雨後，馬路兩旁的花草更加嫵媚。若不是擔心另一場大雨到來，我會停下腳步聞一下花香，親一下翠綠。早上，嘉信食街的食客不多，大部分是在附近上班或住宅區內的居民。進入食街，我發現一間新開張的粥粉麵店。這店的裝修有點像港澳式，驟眼看起來挺乾淨。我是個愛懷舊的人，多年來吃早餐只鍾情於粥粉麵，對西式的麵包沒有多大興趣。店內幾乎坐滿了人，如此看來，水準還不錯。在店門外，店主擺放一個做拉布腸的三層蒸箱。一個年約四十、像店老闆的健壯男子正在做拉布腸。他看見我在東張西望，便用普通話問我吃什麼？我聽見他說流利普通話，知道他不是廣東人，有點擔心他做的拉布腸不太正宗，正在猶豫是否下單。
這個男子看見我猶豫，並沒有再問下去，繼續工作。我看見他用一個比其他店大的蒸盤做拉布腸，單手拿起蒸盤在蒸箱拉進拉出，肯定花費不少氣力。我見這個男子嫻熟地將一勺米漿灑落蒸盤上角，然後將蒸盤三十度角傾斜，讓米漿均匀分佈在蒸盤內。然後，男子用右手將放了米漿的蒸盤推進蒸箱內，同時用左手從蒸箱內拉出已蒸好的拉布腸。
最後，他用一張鐵片沿着蒸盤四邊把拉布腸鏟起捲成條狀，再用鐵片切成幾塊，放進碟裡或外買盒內。在蒸箱旁，有一個年約十四、五歲的男孩馬上為拉布腸添上調味醬油，然後按下單的先後順序拿給店裡待食的客人，或包裝好交給等候買早餐的客人。
（二之一）
清水河
澳門日報新聞
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