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餐飲業商會辦專題講座 介紹酒類與美食搭配
2015-06-26 07:00
澳門餐飲業聯合商會昨日舉行今年第二場「酒類認識與美食配搭」講座，先後到葡萄酒博物館參觀及萬豪軒酒家品酒，約有150名餐飲從業員及市民參加。主講者國際評酒師崔啟榮（下圖）稱，澳門市面的葡萄酒配餐認知及興趣仍有很大提升空間，十年前「只認牌子，以為賣得貴就係好」，但近年較多人掌握專業知識後，便轉向選擇性價比高的酒，反映生活及專業質素已逐步提升。
崔啟榮續稱，近年葡萄酒投資市場有升有跌，跌的原因是全球經濟及歐元匯率下跌一成多，而且愈來愈多人懂得相關知識，便不會盲追貴價牌子，因而貴價酒需求下跌；升的原因是「好嘅酒自然有需求」，而每年產量有限，如每年只製作10,000支，整個市場仍然健康發展。
有記者問到中國葡萄酒技術會否衝擊歐洲市場，崔啟榮回應指，歐洲葡萄酒業一般有百多年歷史，甚至有幾百年，相對較有口碑，而近年愈來愈多中國人去法國進修及交流，學習相關知識，推升中國葡萄酒行業發展。現時已有法國酒莊在中國購買葡萄園釀酒，所以中國葡萄酒技術亦正在良性發展中。
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