不少街坊風聞「華記炒麵」昨日結業,長長人龍一早出現,至早上11時30分所有東西售罄,便正式光榮退出桃花崗。(劉凱輝攝)
桃花崗的「華記炒麵」昨日光榮結業,檔主夫婦根叔根嫂忙完早上最後一輪活,與一眾熟客街坊說聲「再見」。(劉凱輝攝)
這碟就是根叔成名30年的傑作——魷魚炒麵。(劉凱輝攝)
最後一天,老闆希望用心炒好每一個麵,回報熟客多年來的支持。(劉凱輝攝)
「華記麵店」經營完昨日最後一輪生意,下午隨即被當局派員清拆一空,30年風光至此劃上句號。(互聯網圖片)
澳門街的特色老店,無奈隨著經濟暢旺,一間又一間黯然退場,繼上月15日新橋四喜酒家光榮結業,屹立桃花崗60年之久的街邊小鋪「華記炒麵」,同樣難逃厄運,老闆根叔昨日中午炒完最後一碟齋芽菜炒麵後,隨著爐頭火焰熄滅,「華記炒麵」亦被迫劃上休止符。
陪伴紅街市、高士德街坊數十年,位於桃花崗前的「華記炒麵」,昨日之後正式光榮引退。有市民早前將「華記炒麵」昨日結業的消息上載至社交網站後,不少熟客都感到惋惜,過去幾天不少熟客更特意前去光顧。
光榮結業人龍不絕
昨日早上未到8時,現場已排起20人長的人龍,直至11時30分結束營業。老闆根叔有備而來,老早準備150斤河粉、50斤生麵,份量較平日多幾倍,但到了10時30分,雖然「華記炒麵」只賣魷魚、肉絲及芽菜三味炒麵,惟魷魚及肉絲已售罄,只剩下芽菜齋炒麵,仍無阻熟客再嚐一次的決心。
在「華記炒麵」快要結業前一刻,最後趕到但只買到芽菜炒齋麵的陳先生坦言,慶幸趕上昨日的「尾班車」,留住一點對「炒麵」的最後回憶。
地產商僅賠15萬元
根叔表示,結業是由於檔口隔壁的地盤即將完工,發展商要收地開路所致,最後他收到約15萬元賠償,無奈接受現實,結業與桃花崗地權案無關,而相鄰兩個粥麵檔亦會在短期內結業。
「華記炒麵」雖然屹立桃花崗60年之久,但檔主根叔的故事則要從上世紀1980年說起……
當時內地雖然實行改革開放政策,但澳門更為繁榮熱鬧,幸好根嫂有親戚在澳門,兩口子由內地申請來澳後,即在下環街租房落腳,根叔很快找到一份酒樓樓面工作,生活算是穩定下來,但離自己創業還差很遠。
難忘舊檔主授藝
不過,四年後一次機會到來,他和友人得悉「華記炒麵」檔主年邁退休,於是兩人合夥,把麵檔承接下來,又幸好舊檔主極有人情味,不單讓鋪,還傳給根叔一手「魷魚炒麵」的秘技,根叔一個月後滿師,於是膽粗粗地在桃花崗紮根,由售價兩個半一碟「魷魚炒麵」做起,自始闖出他的一片天空。
摸黑起早30年不變
對於多年來的炒麵生涯,67歲的根叔直言,每朝清晨5時便要摸黑起床準備材料,工作勞心勞力,30多年來幾乎風雨不改,雖然辛苦,但能認識到一班熟客和老街坊,經常閒話家常,仍覺值得和高興。期間,根叔的兩位千金相繼出世,長大後偶然會出來看店,減輕老父重擔。
昨日炒麵期間不斷有熟客拍照留念,有的甚至要求與老闆合照,黃先生雖面露對鋪頭不捨之情,但對熟客合照來者不拒。
移民舊街坊專誠食炒麵
根嫂則對本報透露,「華記炒麵」有60年歷史,老公接手後亦炒了32年麵。她稱最難忘是舊時一些熟客,還只是小朋友已來食炒麵,長大後即使移民海外,每逢回澳仍專程前來光顧敍舊,令她和老闆都感到欣慰、窩心。
根嫂又稱,結業後應會退休先休息下,如將來有合適地點和條件許可,不排除與市民「有緣再聚」!而叔根笑稱:「唔炒麵咪落三角花園捉下棋,得閒買下餸煮下畀屋企人食囉,我睇得好開。」
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