澳點心師佛山取經交流

    【本報記者池曉東佛山廿八日電】澳門飲食界資深點心師團一行十六人，今天抵達佛山，出席廣式點心聯誼會周年誌慶暨“大地球杯”向中西點心師致敬粵港澳滬四地點心師聯歡晚宴。團長韋添表示，澳門業界積極與各地同行交流互動，致力搭建平台傳播澳門美食文化。

    澳門點心傳承發展

    澳門飲食界資深點心師團由林鎭國、鄭錦良任顧問，韋添任團長，葉聖欣任領隊，團員包括楊貴年、陸垣昌、羅漢文、李永順、陳廣華、盧玉生、余日宏、周志超、許原、廖順生等一行十六人，今天中午抵達佛山鹽步，下午前往岐東酒家赴會。廣州、順德、中山、東莞、佛山、江門等地的廚師帶着最新作品亮相，廣式傳統、新派點心，順德鳳城點心等琳琅滿目，吸引了業界人士圍觀、拍照、交流。為弘揚廣式點心文化，繼承傳統，開拓創新，粵港澳台點心業界代表舉行了座談交流。

    傳統點心的繼承與創新一直受到了行內外關注。如何將傳統廣式點心發揚光大，又能推陳出新，適應現代人的口味，多位名廚名師發表見解。澳門代表葉聖欣在會上表示，目前澳門經濟社會發展，為培育優秀點心師傅搭建了平台：澳門建設世界旅遊休閒中心，吸引世界各地投資者前來，為點心業發展引入新思維；同時由於澳門人力物力短缺，亦引來內地點心業專才加盟，推動將粵港澳嶺南美點與西點的結合，創新了澳門出品的廣式點心。

    韋添指出，由於澳門中西名廚匯聚，中西飲食文化碰撞，打造出中西交匯、融合創新的點心美食。另一方面澳門點心堅持廣式點心傳統製作方法，創新過程沒有動搖根基，內容豐富又不失底蘊，讓廣式點心在澳門傳承發展，生生不息。

    粵港澳滬業界歡聚

    廣式點心師聯誼會會長吳南駒晚宴致詞時表示，廣式點心師聯誼會於二○一二年十月成立，由老一輩的廣州及順德點心老行尊作為顧問，以“點心培育我們，我們回饋點心”為口號，團結廣大點心工作者，為繼承、保護、發展南粵點心事業作出貢獻。主要工作是發掘傳統點心並改良推廣，培訓技術人才，定期交流新材料、新技法運用。該會與港、澳、台及珠三角主要城市的點心行業協會保持密切溝通，至今已三次舉辦跨地域的廣式點心技藝交流活動，吸引力和影響力不斷擴大，成為中國廣式點心行業交流的重頭戲。

    大會向十三位點心師頒發了“粵點行業致敬紀念杯”，並向粵港澳滬行業代表頒發了“‘大地球杯’粵點行業致敬紀念牌匾”。