媒體
分類
新聞
- 深合區居家養老服務試點啟動
- 深合區澳青實習計劃啟動
- 新聞特搜
- 教局公益金合作支援特困人士
- 琴澳辦“一加四”產業宣教
- “五四”青年論壇周六舉行
- 賀：加大保障低收入者福利
- 特首晤上海市長深化滬澳合作
- 涉未成年性犯罪法例毋須調整
- 廉署引入服務獎勵金獲認同
- 市署設60臨時廢舊家具收集站
- 本年度醫療券擴至深合區使用
- 林宇滔質疑非常規做法
- 徵供應商調研對白海豚影響
- 多部門訪漁民宣導“五防”
- 生態島環評公示期延長
- 澳大生海星分享寫作心得
- 法學士赴葡進修計劃報名
- 科大特聘教授分享語言教育
- 東南學生了解生物多樣性
工聯廚培七講座分享廚師路
2015-11-29 06:30
主廚向與會者示範烹調
工聯廚培七講座分享廚師路
【本報消息】工聯飲食服務廚藝培訓中心主辦、澳門基金會贊助、飲食業工會及西菜麵飽工會支持的“二○一五名廚工房”於十月舉行，推出七場廚藝示範系列講座，每場均有不同主題。七位主講者分別來自本澳不同星級食肆的主廚，主題包括傳統中菜、創意中菜、新派西餐、特式甜品、藥膳烹調、日式料理及傳統點心，參與人數逾三百人。
首場示範由梁耀華主廚主講，以“傳統懷舊中菜”為主題，分別示範八寶葫蘆鴨及順德拆魚羹兩道傳統中菜的烹調技藝及菜式來源典故，並與參加者互動交流。
為推動年輕人投身廚師行業，今年特意邀請四位年輕廚師擔任主講者，分別有銀河酒店主廚古志華，以嶄新健康食材黑蒜入饌烹調創意中菜；皇朝創意坊大廚黃永俞，運用分子料理烹調技術來製作新派西餐；漁人碼頭餅房總廚何啟棠，選用法國原料及新穎裝飾擺設炮製多款法式甜點；以及日韓料理課程導師小松，則用純熟的刀工技巧現場製作油甘魚刺身。四位年輕廚師廚藝功夫及功架均令在場參加者拍案叫絕。他們亦與一衆年輕人分享自身入行經歷及廚師職業生涯的走向。
今年亦得到兩位飲食業前輩梁奀大師及林毓海大師鼎力支持。他們投身飲食業超過五十年，工作資歷深厚。近年梁奀大師積極鑽研中藥材與烹調的結合，今次選用了中藥黃精及海參兩種材料示範藥膳烹調；“一盅兩件”是中國人由來已久的飲食文化，但傳統的點心工藝日漸失傳，林毓海大師示範了兩款傳統點心雞球大包及果子蘋葉角，讓一衆參加者品嘗昔日的味道。
飲食服務廚藝培訓中心主任鄺子豐表示，講座目的是搭建平台，向社會及居民推廣本澳的多元飲食文化，拓展年輕一代的視野，避免他們未來職涯發展過於單一，亦冀緩解飲食行業出現青黃不接的狀況。
澳門日報新聞
-
深合區居家養老服務試點啟動21小時前
-
深合區澳青實習計劃啟動21小時前
-
新聞特搜21小時前
-
教局公益金合作支援特困人士21小時前
-
琴澳辦“一加四”產業宣教21小時前
-
“五四”青年論壇周六舉行21小時前
-
賀：加大保障低收入者福利21小時前
-
特首晤上海市長深化滬澳合作21小時前
-
涉未成年性犯罪法例毋須調整21小時前
-
廉署引入服務獎勵金獲認同21小時前
-
市署設60臨時廢舊家具收集站21小時前
-
本年度醫療券擴至深合區使用21小時前
-
林宇滔質疑非常規做法21小時前
-
徵供應商調研對白海豚影響21小時前
-
多部門訪漁民宣導“五防”21小時前
-
生態島環評公示期延長21小時前
-
澳大生海星分享寫作心得21小時前
-
法學士赴葡進修計劃報名21小時前
-
科大特聘教授分享語言教育21小時前
-
東南學生了解生物多樣性21小時前
留言