平衡供活禽     合力防疫症

    新春前夕，連續多天的寒冷天氣下，街市環境樣本再現禽流感病毒，萬五活禽連夜遭屠清，市場停運三天。雖然如此，雞販和居民似乎“冇有怕”，對冰鮮禽代替活禽方案仍未“轉口風”。令人想到接下來，活禽市場現行的制度如何發展，政府除了冰鮮禽方案，有否考慮到平衡方案，既進一步提升監控系數，也回應業界和居民的訴求。

    禽流感成為澳門及鄰近地區的“風土病”，每遇連續濕冷天氣，幾乎無可避免一再出現。一些消耗活禽量大、養殖條件難統一、社區衛生環境難控的地區，更早早實施中央屠宰，避免易帶病的活禽進入社區，傳播病毒。內地大城市去年陸續實施中央屠宰，代替市場現屠活禽的供應方式。本澳活禽全部來自內地，加上廣東、珠海政策亦步亦趨，澳門特區政府前年決定初步諮詢中央屠宰的可行性，務求防疫上徹底截斷病毒在社區傳播，銷售上人與活禽完全分隔。不過初試水溫後，業界憂慮和反對聲音不小。

    經過大半年醞釀，因為內地多省市先後引入冰鮮禽代替活禽時備受冷待，本澳業界和社會更多抗拒，政府進一步推出諮詢文本，理應為政府、業者和居民創造更多理性討論空間。可惜經過兩個月諮詢期、三場諮詢會後，無論業者和居民仍然是反對居多。即使近日又遇上新一次禽流感風波，似乎亦未有為推行新政帶來轉機。

    中央屠宰或冰鮮禽取代活禽，根據其他國家和地區在防範禽流感上絕對有效。但面對眾多可能產生的問題和習慣的改變，要業界和居民接受並非易事，尤其是澳門人口不多，禽鳥銷售較難以量取勝，更多以“工”獲利，冰鮮禽輸入時已“乾乾淨淨”，雞販只能由工作者變成銷售者，獲利空間大減。另一方面，普羅大眾長期喜食活雞，價錢稍貴也願意，逢年過節更是必不可少，有機會賺錢的生意才能讓一眾業者堅守多年。但從食品安全、公眾衛生的角度，三不五時現病毒，次次屠殺大批活禽、連續停售多日、大規模清潔消毒、津貼補助等，無論政府、業者和社會都是折騰，稍一不慎，讓病毒於社區傳播，後果可大可小。

    即使如此，政府現階段也難以一步到位全面實施冰鮮禽方案，諮詢期間業界也提出了過渡做法，例如進一步加強檢疫、街市限時集中屠宰，又或者本地中央屠宰等。雖然相關做法和建議仍存有一定風險；本地中央屠宰場選址、管理以至日後營運更是問題。但作為平衡方案、過渡措施，政府有需要進一步研究和考慮，不應該“怕麻煩”、“怕負責”通通拒諸門外。業者也有義務做好防疫工作，無論在運輸、屠宰、街市售賣過程嚴格遵守衛生守則，徹底執行零售點的防疫規定。

    夏  耘