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鎖定目標客戶精準定位
2016-06-13 06:31
鎖定目標客戶精準定位
澳門大學工商管理學院企業管理與市場營銷系副教授劉丁己表示，“阿一臭豆腐”經營者的首要任務是根據市場營銷學的STP基本法則，理清頭緒。第一是應該詳細了解市場細分，目前看來是年輕非學生族群的宵夜時段為主要細分市場，如果是這樣的話，外賣市場確實不用過度着墨，反正加入外賣平台成本不高，所以無妨。
第二就是要找準目標顧客。經營者提出，不知道要針對外地遊客或本地遊客。這確實是一個很重要的問題。因為根據現狀，本地居民是主要消費顧客，如果是這樣的話，臭豆腐就必須越接近原本特色越好，這樣才有特色。經營者希望拓展針對大陸和台灣的遊客市場，比較有難度，畢竟大陸和台灣多的是臭豆腐小吃，要鼓動他們來澳門吃臭豆腐，不容易。但如果一定要微調，可以考慮除了非常原味的台灣、大陸臭豆腐之外，再推出“澳門限定版”的臭豆腐，可以兼顧本地客源和外地遊客。至於原本鎖定的學生市場，既然沒有很好效果，那就要針對了解年輕本地宵夜食客。
業務稍微穩定一些後，產品線可以適度拓寬，但是不宜過度多元，要以臭豆腐為主，才有利於維持“澳門臭豆腐專業戶”的品牌形象。例如推出蚵仔麵線或魚丸湯之類的產品（因為湯類產品利潤更高，且準備比較容易），和臭豆腐進行搭配，推出升級套餐。除了湯，飲料更是一個值得思考的方向。最後，就是找到自己獨特的產品定位，目前和其他競爭對手（宵夜小食攤檔）產品是有明顯不同（臭豆腐專門店）。就算有差異化，但仍然要有精確定位，才可以清楚鎖定並命中目標顧客。
（詳細分析點擊網站）
澳門日報新聞
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